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蛋壳长斑点到底能不能吃?专家告诉你

网路谣言谈到蛋壳有斑点,农委会表示,蛋壳斑点颜色则因品种而异,不一定为褐色或白色。(Getty Images)

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【大纪元2018年04月25日讯】网路谣传“蛋壳长斑点鸡蛋最好不要吃,因为这种长斑点的鸡蛋,很可能是因为感染了细菌”,是不是真的?

台湾农委会表示,鸡蛋的食用安全,可就母鸡的产蛋生理来探讨,母鸡的卵巢大约每天会排一个卵( 即俗称的蛋黄),蛋黄随即在输卵管慢慢往前推进,推进过程,输卵管会慢慢分泌蛋白加到蛋黄外面,然后再分泌黏液形成两层蛋壳膜。大约 4 个小时后,推进壳腺 (子宫 ) ,在此形成蛋壳(约需 21 小时),钙沉积与色素降解则在此阶段完成,最后从泄殖腔产出到体外,即市售的生鲜鸡蛋。

农委会表示,母鸡于产蛋期间,容易受到环境温度、营养、紧迫等因素影响,导致蛋壳厚薄与颜色差异,此为自然现象。蛋壳斑点颜色则因品种而异,不一定为褐色或白色。鸡蛋产生,如同人类生产一般,正常产道是无菌的。

农委会说,所以在正常情形下,鸡蛋无论蛋黄、蛋白或蛋壳表面应该都是无菌的,鸡只若输卵管遭细菌感染或人为的破坏性损伤,才会污染到蛋白,但这种机会非常少见,业者也会谨慎处理这些蛋品不致流入市面。

农委会表示,国内外的确曾发生过沙门氏菌引起的鸡蛋食物中毒事件,但多半不是鸡蛋本身引起的,而是饲养管理或加工保存不当所引起,故单纯由蛋壳斑点来判断鸡蛋感染病原菌判定并非可行。

责任编辑:钟元

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