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世卫促全球五年内杜绝反式脂肪

人造奶油乳玛琳充满了反式脂肪。(Getty Images)

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【大纪元2018年05月15日讯】(大纪元记者洪梅报导)为减少心血管疾病,世界卫生组织(WHO)14日(当地时间)呼吁,全球各国截至2023年完全摆脱在食品中添加反式脂肪

世卫表示,反式脂肪会为心脏病增加21%风险,并提高28%的死亡率。

反式脂肪是在20世纪初期发明的食品工业技术,通过催化改变液态植物油的分子结构而获得的一种固态脂肪。反式脂肪更耐高温、不易变质,并能延长食品的保存期、增添食品酥脆口感,因此被大量应用于包装食品、油炸食物、人造奶油中。

另外,烹调时习惯将油加热到冒烟及反复煎炸食物,这些油中反式脂肪酸也会增加。

世界卫生组织总干事谭德塞(Tedros Adhanom Ghebreyesus ,谭德塞为中文名)说,“我们为什么要让孩子们摄取不安全的食物成分?摆脱反式脂肪会在与心血管疾病的斗争中获胜。”

美联社援引世卫组织营养促进健康和发展司司长弗朗西斯科‧布兰卡的话说:“反式脂肪是一种有害化合物,无需多大成本就能轻松去除,且不会对食品质量产生任何影响。”

世卫指出,目前发达国家在使用反式脂肪方面给予限制,如果把这方面的努力扩大到全球的话,全球每年死于心血管疾病的人数会减少50万名。

哪些美味食品中含反式脂肪?

2015年6月美国宣布三年内逐步淘汰反式脂肪,当时美国IJReview网站整理了14种可能会在全面禁用反式脂肪后消失的美味食品。

1. 速食:洋葱圈、薯条和很多其它传统的速食都有反式脂肪。

2. 冷冻披萨:不少牌子的冷冻披萨有反式脂肪。

3. 人造奶油乳玛琳:这种广受欢迎的人造奶油充满了反式脂肪。

4. 甜甜圈:多数的甜甜圈含有反式脂肪,但全面禁用不会让甜甜圈人间蒸发,只是特有的口感将不再。

5. 咖啡奶精:架上找得到的不少奶精是靠着反式脂肪维持浓醇香的绵密口感。

6. 电影院爆米花:电影院的爆米花为什么会超级好吃,秘密就是大量的反式脂肪。

7. 早餐谷物:当你吃早餐谷物泡牛奶时,绝不会想到会有反式脂肪在里面,不过有些品牌的确有。

8. 饼干:丽滋饼(Ritz)在内的人气品牌饼干含有反式脂肪。

9. 水果夹心饼。

10. 幸运饼干。

11. 花生酱巧克力豆。

12. 有嚼感的天然果麦条。

13. 冷冻面团:饼干、派皮等冷冻面团通常含有某种程度的反式脂肪。

14. 糖霜蛋糕。#

责任编辑:林琮文

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2018-05-15 5:01 PM
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