【大纪元2018年05月18日讯】食安问题已经是台湾人饮食一大隐患，现代人的生活，逐渐失去和土地的连结，淡忘了在地的温暖。越来越多人渴望回归自然，“健康．永续的生活方式”是大家希冀追求的生活态度。
在讨论怎么吃最健康之前，我们首先要知道怎么挑选“对”的食材。其实，只要对农作物多一些了解，养生与健康的饮食是很简单的。
茭白笋：纤维多、热量低。很适合怕胖的人食用。挑选纤维质较细的，口感好，也较甜，小一点、白一点，没有太多黄色或绿色的，比较嫩。建议买带壳的比较容易保鲜。保鲜法：先用报纸包好再放入塑胶袋中，可以在冰箱里冷藏较久时间。
莲藕：生津清热、顾肠胃。《本草纲目》将莲藕称为“灵根”。生莲藕性味甘寒，清热生津，适合口干舌燥火气大的人食用；煮熟后的莲藕由寒转温，适合胃肠虚弱与消化不良的人食用。
每年9月中旬开始，甚至隔年1、2月的莲藕是最好吃的。最好买带土、没洗过的莲藕，避免买到泡过漂白水的。挑选饱满的，肉质比较厚，吃起来较爽口。若想清炒或凉拌，可挑选表皮颜色较浅的，吃其爽脆口感；颜色较深的，吃起来比较粉，适合用来炖煮。莲藕洗干净后，表皮颜色暗的地方较老，可以削掉，烹煮出来的菜肴颜色更好看、口感更好。
百香果：酸甜香、好入菜。百香果品种多，盛产于7~9月，传统的百香果颜色较深、气味芬芳；改良种较甜，但少了香气。传统百香果颜色越深越好，较不酸；红色斑点的满天星要越红越好，还有黄色的黄金百香果。
挑选饱满、沉甸甸的，里面果粒比较多，可以放到表皮皱了代表已经熟化，吃更美味。此外，还可以听声音，摇起来有声音，代表籽跟壳已经剥离，这种会很酸。如果不希望吃到百香果的酸味，可以放到嘴巴后直接吞下去，避免让果粒最接近籽地方的那层薄膜破掉。◇
撰文：杨蓉真，改写：朱孝贞，责任编辑：羽晨
