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走进香港老字号兰芳园 细说丝袜奶茶起源

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【大纪元2018年05月19日讯】香浓的丝袜奶茶,称的上是香港美食代表之一。而丝袜奶茶的发明人,是年过九旬的林木河夫妇。1952年,他们在中环摆花街,开设大排档兰芳园,首创俗称丝袜奶茶的港式浓滑奶茶,每天可以卖超过千杯,包括周润发等明星都是他的常客。林木河夫妇凭借这一杯好味道,将六个子女拉拔长大,现在由第二代兄弟档接手。

香港中环的兰芳园,是很多人推荐必吃的香港美食,也是“丝袜奶茶”的发源地。这里一天可以卖出上千杯奶茶,还有猪扒包等香港道地美食。

兰芳园第二代当家林俊业:“六十多年之前,我爸爸在三角码头,皇后街那边,学冲奶茶。有的海员,从码头那边上来(岸),当时交了一些茶叶给他,说你试试这些茶叶,冲奶茶很好喝,那时叫锡兰茶叶,现在叫斯里兰卡。”

1950年代的香港,不流行喝奶茶,而是喝咖啡。当年林木河为了克服用大陶锅煮茶隔夜会产生出苦涩味,首创用较小的铜制手壶,确保冲出来的奶茶新鲜香浓。而林太太的巧手缝制茶袋,让奶茶口感更滑顺。

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兰芳园第二代当家林俊业:“这个毛布(唐装内里),中间密度很高,连那些丝棉都透不过,就裁成一个袋,白色的,一加茶叶一煲就变成咖啡色。当时还不时兴(流行)丝袜,有,但不流行,别人见到这个袋,它有一些弹性,茶冲下去的时候有一些些弹性,就以为那是丝袜。”

原来丝袜奶茶的茶袋不是丝袜做的,甚至,连“丝袜奶茶”这个名字,也不是林木河夫妇起的喔。

兰芳园第二代当家林俊业:“以前喝奶茶多数是搬运工人,我们叫苦力,就是在码头帮人家搬货的人,他们一看到我爸爸就亲切的叫他‘林仔,来冲杯丝袜奶茶吧’,就是说他的奶茶冲出来,很纯滑,久而久之,觉得叫这名字很可爱,叫了几十年,就这样叫丝袜奶茶。”

如何冲出一杯正宗的丝袜奶茶?林俊业介绍,茶叶选用斯里兰卡等不同地方茶,配合马来西亚的全脂奶,茶奶比例大约是4比1至3比1。

尽管现在成本涨、老字号难坚持,也有人出高价叫他们卖商标,甚至中国大陆也充斥仿冒的兰芳园。但他们两代人坚持守住老店,保持食物水准招牌不倒,也是香港狮子山精神的再现。

转自新唐人亚太电视台。

责任编辑:李世勋

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