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绿竹笋
【大纪元2018年05月23日讯】（大纪元记者李撷璎嘉义报导）体内的环保，笋子不可少。竹笋扫肠肚，对于帮助消除体内堆积的脂肪与刺激肠胃蠕动、预防便秘很有帮助。每年盛夏是南部地区绿竹笋盛产的季节，绿竹笋脆爽鲜甜的味道，常能增加餐桌上的菜色亦能增进酷暑时的食欲，凉拌沙拉笋或竹笋汤对家庭主妇也是容易烹煮又可口的菜色。
健康加分笋 高纤低热量
国内竹笋面积约有二万七千余公顷，辖区竹笋面积约一万余公顷，占国内37%。广被食用的笋有六种：绿竹笋、乌壳绿竹笋、麻竹笋、孟宗笋、桂竹笋及箭笋。其中适合鲜食的有乌壳绿竹笋及绿竹笋，又以绿竹笋最受欢迎。南部绿竹笋产期集中在春夏季，口感清香脆甜适合鲜食，具有丰富纤维及低热量的特点，让人多吃也不怕胖；还含有蛋白质、磷、铁、钙、维生素等营养成分，是炎炎夏日消暑蔬菜的好选择。
运销通路增 笋农收益佳
辖区绿竹笋主要产区有台南关庙及龙崎，因这一带属特殊砂质土壤，所生产的竹笋别有风味。龙崎农会辅导蔬菜产销班“共选共计”共同运销，近年来优质的绿竹笋，深获批发市场肯定。平均拍卖价从101年每公斤71元到105年89元、106年更高达101元。另经由农粮署南区分署姚志旺分署长引介如记食品有限公司，于今年5月农会与如记食品有限公司签约，产品供全台超商及卖场，助笋农增加销售通路更稳定农民收益。
挑选绿竹笋的小撇步
消费者购买时可挑选外观无虫孔伤痕，基部宽大肥厚略呈弯曲，且笋尖无出青的，就是优良的绿竹笋。竹笋是幼嫩的生长组织，采收后温度愈高，品质劣变愈快，因此采收后的竹笋，应尽速置于低温环境预冷。预冷后，以塑胶袋包装，贮于0～2℃，可保鲜约三星期。趁着炎炎夏日，鲜笋产季好好品尝鲜甜爽脆的绿竹笋。◇
责任编辑：宇璇
