【大纪元2018年05月25日讯】（大纪元记者吴雁门台湾报导）台湾民众一年喝掉近29亿杯的咖啡，那会是什么样的概念？喝咖啡的族群，从早期以商务人士为主，接着兴起人手一杯，人人都喝得起的平民化咖啡风潮，其中蓬勃的商机与台湾咖啡文化的形成，令人望杯赞叹；而你可能不知道，15年来，古坑咖啡正是全民喝咖啡运动的重要触媒呢！
台湾咖啡产业圣山 荷苞、华山当仁不让
居民昵称为“咖啡山”的荷苞山海拔275公尺，“华山咖啡一条街”的制高点750公尺，以海拔高度言，仅能生产出质量普通的豆子；但专家指称，古坑位北回归线上方，日照、雨量、气温与排水等环境条件，适合咖啡树成长，能种出世界级的极品咖啡豆来。
从日治时期迄今，全盛时的古坑地区咖啡种植面积，俱在100公顷上下，产量约十数万公斤，相较于其他农产品，属于微型产业；但古坑咖啡是台湾重要的“文化粮仓”指标产物，其在台湾咖啡产业文化的建立，和它让古坑乡在921震灾后重生，于精神启蒙上意义非凡。
2003年，地震后4年，道路、桥梁与建筑物逐一完成重建，但是百业萧条，受创的人心犹待抚慰与凝聚，现任斗六市长的前古坑乡长谢淑亚，她慧眼独具认为：“咖啡本身，有魅力形成产业连动！”乡内特产柳丁、凤梨、竹笋、茶叶与观光产业，确实也因古坑乡公所办理首届“台湾咖啡节”之后，搭上原乡咖啡的顺风车，产销两端同时受益。
谢淑亚以“入厝”的心情，邀请大家来喝咖啡，目的是告诉外界，古坑已重建完成，是安全的；古坑咖啡更因站在这波重新发现本土咖啡的潮头上，“阿拉比卡”的香气，遂从荷苞、华山之巅喷薄而下，并席卷全台。
“没有张莱恩，就没有古坑咖啡的再生！”谢淑亚、林慧如前后两任乡长都如是说。巴登咖啡创立于1984年，日治时期、光复后及他接手咖啡事业初期，咖啡农只会种，不会加工，民众更不懂得喝咖啡，但张莱恩渴望把古坑咖啡“株式会社”转型成经济农场营运，那年代的咖啡产业荣景找回来！
张莱恩本身就是一部动人的古坑咖啡史，创业之初，他解嘲自己试喝的咖啡，比卖出去的还多，一天经常只有三、两个客人登门。目前巴登咖啡有6家分店，旗舰店在荷苞山上地母庙旁。张莱恩表示，古坑咖啡都是小农经营，必须加入文化元素，与艺术、文创、摄影、美术及音乐结合，迈向庄园休闲咖啡风味，方能永续经营，而他确是这样走过来的。
巴西前驻台商务代表裴瑞拉：我给“古坑咖啡”五颗星！
同样在2003年，巴西驻台商务代表裴瑞拉，出席云林县崙背国中办理的“巴西国际周”活动，巴西地处南美洲，全国栽种的咖啡树近40亿棵，咖啡豆产量居世界之冠，他致赠学校铁罐装巴西咖啡，校方也特别回赠古坑咖啡礼盒。
主客交流间，裴瑞拉对古坑咖啡的风味赞不绝口，他豪爽地给了五颗星，我更请教：“代表先生，台湾古坑咖啡销售到巴西的前景如何？”“就像巴西将筷子卖到台湾来一样！”裴瑞拉略感歉意的说。也是，全世界三分之一的咖啡产自巴西，应是无输入需求的。
多年来，古坑咖啡已成为古坑乡、云林县形象鲜明的代言特产，同时，古坑也是台湾精品咖啡品牌的发祥地，旅外打拼云林人的袅袅乡愁里，也暗暗地塞入阿拉比卡咖啡这一味了。
谢淑亚之后，接任的乡长林慧如，持续办理台湾咖啡节，而活动内容转为让民众经由体验、探索与学习的安排，深入咖啡的堂奥；接着“台湾咖啡大学”挂牌，游客可深入探访丰富的台湾咖啡历史文物，并亲手烘焙、研磨精选的咖啡豆。
林慧如主张中央应编列经费做全国性咖啡评鉴，鼓励参与国际性竞赛；并协助具有热情、理想性的年轻从业人员，于栽种、烘焙技术和经营上强化专业，以提升产业活力。她也务实的指出，咖啡树非造林树种，需重视“碳足迹”，产业、环保两者都需要升级的。
咖啡人 说咖啡豆精彩的一生
随缘所止，我们循着古坑咖啡地图，入山拜访两位于古坑咖啡文化层里的开创型人物。山海观咖啡庄园张景科，他以重焙麝香蜜咖啡驰名，累积近一甲子栽种、生产、制造咖啡的经验，更研发出多样化副产品，大大提高咖啡的附加价值，人称“咖啡教父”，他曾受宏都拉斯总统邀请，远赴宏国技术指导生产咖啡果醋。
“台湾咖啡，属于六级产业！”张景科比较的说，伊索匹亚咖啡品质好，一磅500元，台湾咖啡价格则在800元以上，竞争力低，所以得走精品咖啡路线，开发周边产品，同时要加入文化元素来助阵，方有机会觅回2004-2008年间的盛况。
谷泉咖啡刘易腾，是第三代咖啡人，他曾离开荷苞山19年，老家近早期的古坑咖啡基地、祖父、父亲毕生在山上种植、照顾咖啡树，生命里早渗入了丰盈的咖啡情愫，33岁那年，荷苞山的咖啡香与油桐花，将他召唤了回来。“谷泉无第二家分店，也只卖一只咖啡！”刘易腾补充道，我们要让来喝道地古坑咖啡的客人，了解咖啡农的工作，和一粒咖啡豆精彩的一生。
收集并传承古坑咖啡历史、文化与产业资料，刘易腾视之为使命，他透过乡公所出版的《我想记得你—台湾咖啡的乡愁年代》一书，记录着古坑咖啡的身世、人物与兴衰。刘易腾拥有6公顷地，3千棵咖啡树，品种以阿拉比卡为主，少数几棵赖比瑞亚与罗巴斯塔品种点缀其间，庄园里，自有他说不完的故事！
华山咖啡一条街 春去春又来？
古坑咖啡的再生，让149线乡道，一夕间喧阗了起来，上华山，不是来论剑的，台湾乡亲既感性又怀旧，他们从众品味原乡咖啡的激情，有几分像随香朝山的信众，满怀虔诚、感恩又舍得；月初，在苗栗山间某家咖啡庭园，遇一饕客，他笑说那年头寻仙不辞远，自己经常带着家人远赴华山“挂号”呢！
山中人陈三先生，78岁，自称是仙地咖啡的“苦劳”，实质经营已交由儿孙辈负责。台湾咖啡节炒热古坑咖啡后，庭园咖啡一家家的开，蜿蜒的149线上超过百家店面；周六、日上华山朝圣的游客满坑满谷，上班日也有七成座，当年无导航设施，他曾一天接逾百通“华山问道”电话，猗欤盛哉！
2004年，平价咖啡出现，超商24小时现煮咖啡；是年85度C成立直营店，并开放加盟；2008年，7-Eleven连锁超商开卖城市咖啡，继之于各城市及山乡海村，雨后春笋般开设的咖啡据点，推波助澜的使喝咖啡成为全民运动。
古坑是台湾咖啡的龙兴之地，曾领了风骚，但2013年后，华山咖啡这一条街上，人潮少了，许多商家平常日也不开门；入夜，在观景台上眺望下界迷离的灯海，自不免遐思，春去明年春又回，那149线华山道上的春天，什么时候会转驾回来呢？
责任编辑：黄郁婷
