【大纪元2018年05月27日讯】大家可能都知道，水果、小麦可以用来酿酒，但用树来酿酒，可是个新鲜事。最近，日本研发出用树木发酵，酿制成酒，据说味道非常好。快来看看吧！
一直以来，人们知道树木可以用来制造纸张、橡胶等。现在，日本林业和林产品研究所发现，树木还有一个新用途：酿酒。
研究员先将树木的外皮扒掉，将木头放进水中，浸泡发酵数天后，再加入酵母和酶等成分，10天左右，就能酿制出“树木酒”。
目前，他们已经研发出用樱花、雪松和白桦三种树木，酿制成酒的新工艺。
一块4公斤的雪松木原木，可以产生3.8升的液体，酒精含量大约为15％。
日本林业和林产品研究所研究员 Yuichiro Otsuka：“日本有1200多种树木，除非我们去尝试，否则不会知道每种树木会产生什么味道。有些树木可能会产生让我们惊喜的味道，所以我们尽可能多尝试不同的树木。”
据介绍，“樱花树酒”入口淡淡甜香，味道与红酒相似﹔“白桦树酒”的味道与白兰地相似，“雪松树酒”则带有针叶树特有的干燥感。
虽然这些“树木酒”还没获得销售批准，安全性也有待研究。不过，研究所计划在3年内，将“树木酒”推上市面。
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竹子也能酿酒
竹子是用处最多的植物之一了，不单只有砍筏下来加工才能创造经济价值，一根根直耸在竹林间的竹子，现在也有了“活生生”的新用途。
许多竹农将酒注入竹节下方位置，随着竹子的生长，竹子内壁吸收了酒中的微量化学成分和部分酒精，竹中的酒则汲取了竹子的养分和香气。历经一段时日的蕴酿后，“竹筒酒”就此形成了。
“竹筒酒”带有特别浓醇的竹香气，有别于一般的酒品。而“竹子酿造”，则提升了酒的价值。
竹子“酿酒”的条件
竹农一般挑选4年以上的健康竹子来“酿酒”，选择直径较粗大的竹子，才有较多空间充填酒。使用自动钻孔机在竹子上打一个小孔，再拿大针筒将酒注射到两个竹节之间的竹腔中。
如果酒精浓度太高的话，将会影响竹子生长，因此每根竹子只用2-3个竹节装酒就好。酒灌入竹节中之后，再封闭小孔洞，有的人使用芭蕉叶或竹签封口，也有人使用蜡封口。
经过3个月以上的蕴酿，酒液和竹子相互融合增添了多层次口感，酒在竹子内吸收竹汁、营养成分后，酒香味中带有一缕甘甜竹香。
“竹筒酒”的酒精浓度依天数而定
酒在竹子中放置时日越久，酒精浓度就越低，但却更加香醇顺口，适合不喜欢高浓度酒精的人饮用。如果是蕴酿期3个月的竹筒酒，则酒精度仍高，但酒味已经变得竹香浓郁。
贵州省有一位农村姑娘制造“竹筒酒”，为了掌握“竹筒酒”最合适的酒精浓度和最佳的“酿造”天数，做了很久的摸索。
刚开始，这位女子将高浓度的酒灌入竹子中，结果竹子醉死了一大片。后来选用低浓度的酒，结果酒精被竹液稀释变淡，几乎没有了酒味。
经过一年半的不断尝试，她终于找到产出“竹筒酒”最佳的酿造方式。
竹农介绍，如果手中的“竹筒酒”还未开封，最好放到保鲜柜内，以0摄氏度上下的温度冷藏，这样“竹筒酒”才不会太快挥发，也能保持鲜美的口感。如果想要常温存放，最好将竹筒酒换装入密封性良好的容器，并放在阴凉干燥处保存。
“竹筒酒”为竹农创造了高利润
“竹筒酒”熟成后，竹农将竹子敲出一个洞，让酒从竹子流出装罐，每到收成期，竹林中飘散着浓浓酒香味。也有些竹农，将竹子整根砍下运回，再一节节锯下来贩售，一节竹子就是一筒酒。
安徽庐江县矾山镇，有一位竹农何康，回到家乡的竹园里酿造“竹筒酒”，他在4千棵竹子上打孔，注入了超过1万公斤的白酒，半年后熟成，产出竹筒酒2万筒。一季产值就高达新台币900万元（折约31万美元）。
古代有名人雅仕 对“竹筒酒”情有独钟
“竹筒酒”其实在中国古代就有了，其中最有名的是“郫筒酒”，顾名思义，就是用郫县这个地方的竹筒装的酒。杜甫、苏东坡、陆游等名人，都为“郫筒酒”留下赞美的佳句。
唐代杜甫在梓州回忆成都生活时说：“鱼知丙穴由来美，酒忆郫筒不用酤。”意思是，锦江里鲜鱼的美味和“郫筒酒”的香醇滋味，令他回味无穷。
宋朝苏轼也提到：“所恨蜀山君未见，他年携手醉郫筒。”意思是，他期待未来能与友人相聚，届时将一起饮用郫筒酒，并喝个痛快。
南宋陆游声称，如果能再次畅饮郫筒酒，就算要把衣服当掉也在所不惜！“未死旧游如可继，典衣犹拟醉郫筒。”
竹子特别适合生长在温度高、湿度大的热带和亚热带地区，遍布亚洲、东南亚、中国和日本。它有着生长快速的特性，可以为附近的居民提供竹材、竹笋，满足人们食衣住行的需求。
竹子除了有广泛的作用：食用、药用、家具。除此之外，它还有为人称颂的特性。在中华传统文化的含义中，竹子中空，代表谦虚的品格；一年四季常绿，象征强韧的生命力。所以古人比喻君子的四种植物中就包括竹子。
▼ 相关影片：竹筒酒制作方法（来源：YouTube，如遭移除请见谅）
责任编辑：任浩
