【大纪元2018年05月28日讯】（大纪元记者龙芳台湾台东报导）很多人都吃过韩国拌饭，但你吃过排湾族的山地饭吗？台东慢食节“神农餐桌”，26、27日在铁花村热闹登场，现场有来自台东各族群、各乡镇的30多个店家，带来精彩的米粮特色料理，民众拿着自备的环保碗筷，搜寻品尝各种美食，直呼大开眼界。
台东好山好水，也孕育出在地风味各异的五谷杂粮美食，此次端上神农餐桌的，包括使用台东好米制作出具北部客家风味的“牛汶水”、永康部落的玉米饭、台东阿美族由糯米𢭏成的Torun（麻糬），还有搭配用木桶直火蒸出来的糯米饭便当、布农族的小米饭等等，都十分吸引民众。
台湾原住民山地饭PK韩国拌饭
排湾族的山地饭吸引许多年轻人好奇排队品尝。山地饭排湾族语的意思是有加菜的饭，是传统排湾族族人上山工作或农忙时的煮食法。通常用大铁锅装水，水沸后加小米、白米等煮成粥，再加入野菜，以木制锅铲搅动与米粥融合即完成。搅动大锅时摇著身体慢慢煮，所以又称“摇摇饭”。在农忙时不仅快速方便，既营养好吃也能吃饱。
由于亚洲地区米食文化相当多元，主办单位此次也特别邀请韩国拌饭发源地、全州市代表分享道地的“韩国拌饭”饮食文化。全州主厨坐飞机亲自带来韩国拌饭的各种配料，现场解说并示范做法。不过由于天气炎热，让韩国来的主厨直担心食材的新鲜度被破坏。不过10多种小菜的排场，还是很吸引民众。
保存传统饮食文化
台东慢食节也获得一群台东在地的友善环境耕作的小农支持。来自台东长滨的“木鳖果咸派”，派皮用台东长滨的金刚米，吃起来像锅巴一样有淡淡的米香味，佐以天然色素饱满的木鳖果果肉为饀底，乳酪滋味加上米香饼皮与清香软嫩的木鳖果，有人说是中西合并的经典结合，是此次慢食节推出的限定料理。
台东县政府从2017年起创办“台东慢食节”，推广“吃当季、食在地”理念，并加入保存传统饮食文化的概念，以呼应GOOD(优质)、CLEAN(干净)、FAIR(公平)的国际慢食潮流。慢食结合了台东米豆杂粮，搭配台东不同族群的料理文化，让民众用环保的实际行动珍惜吃到的每粒米粮。
责任编辑：杜文卿
