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你见过这么长的蛋吗?原来自己也可以动手做

【大纪元2018年05月31日讯】(大纪元记者伊遐报导)你见过这么长的蛋吗?啊!这是像长颈鹿那么长的母鸡生的蛋吗?!还是母鸡决定一星期只生一个蛋?!哈哈!这可是来自丹麦的“长蛋”。视频中将揭晓其中奥秘。

欧式早餐常有水煮鸡蛋。据说在1974年,丹麦有个人深感鸡蛋切薄片很难保持一致的完美圆片而突发奇想,创造出统一规格的圆筒蛋(EIERROLLE),在欧洲很受欢迎。大量生产这种蛋,需要专门特制的长蛋机

大量生产圆筒蛋需要特制的机器。(视频截图)

别气馁,在家中也可以做成功哟!所需材料不多,但要有些诀窍及最重要的──耐心。

鸡蛋切薄片很难保持一致的完美圆形。(视频截图)

观看专业版完整过程»

所需材料:

一个长玻璃杯(您可以使用法式咖啡滤压壶,或者化学实验用的那种耐热烧杯)
鸡蛋
深锅

步骤:

1. 深锅中装水,把长玻璃杯放进去。可以增加一些重量来固定玻璃杯。让杯子留在锅中,而不会漂起来。

2. 以中高温把水烧热。

3. 分开蛋清和蛋黄,并彻底打匀。

4. 取出玻璃杯,倒入蛋清,放回锅中。确保热水要至少高出蛋清液1.5公分。

5. 将水温保持在摄氏80度左右,煮30分钟。

6. 小心地取出玻璃杯。使用与蛋黄直径相当的圆柱形空心管子,慢慢插入煮好的蛋白,一直到最底部,稍微旋转一下,然后拿出来。就会形成一个圆筒状的空间。

将蛋黄倒入煮沸的蛋清中间,继续煮25分钟。(视频截图)

7. 将蛋黄倒入煮沸的蛋清中间,再将玻璃杯放回锅中。

8. 加入一些水,继续煮25分钟。

9. 轻轻地摇动杯子,然后看啊,你会倒出一个光滑的长筒鸡蛋。

这盘蛋来之不易!(视频截图)

小笔记

  千万不可以将冰冷的玻璃杯放到热水中!小心杯子爆裂。

  最关键的步骤就是在蛋清内挖出一个圆桶状的凹空,这一步要特别小心!

  蛋白或蛋黄要加入玻璃杯之前,请将蛋白或蛋黄做最后一次的搅拌,以确保光滑的外观。

  做出无瑕的长蛋需要将近两个小时。因为是隔水加热,温和地蒸熟,营养也能够得到保存。

  切成外面雪白中心金黄的圆片,可以装饰沙拉、早餐和开胃菜拼盘。给生活中加点小趣味吧!

video credit: Голодный Мужчина;photo credit: Laura Yuile

责任编辑:苏明真