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他轻轻翻滚小糯米团 片刻竟然炸这么大!

【大纪元2018年06月01日讯】(大纪元记者辛蔚编译报导)在大家常光顾的街头食品摊里,有许多独特而有趣的零食和小吃,油炸糯米球就是其中的一个,糯米球是糯米团经过油炸充气膨胀而成。

新鲜出锅的金黄色糯米球很诱人,如果糯米球外面裹了一层芝麻粒,脆脆的,口感会更好。有人还会把水果放在糯米球里,比如芒果、碎肉或炒饭。糯米球可甜着吃,也可咸著吃,蘸糖浆吃,或者和烧熟的猪肉、牛肉、鱼或鸡肉等一起吃。

(视频截图)

制作糯米球的主要原料是由白糯米制成的糯米粉(也称甜米粉或甜粉),糯米粉煮熟后会成型,并且口感湿软、有黏性。

这个影片中的看点是糯米球的制作过程。

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先把一个糯米团放进油锅里去炸,随着温度的升高,糯米团会慢慢地充气、膨胀,这是因为糯米团里泡打粉(baking powder,又称小苏打粉)的作用,而不是放了发酵粉。

(视频截图)
(视频截图)

当糯米球炸好后,把它从油锅里拿出来,放在一个盘子里,然后开始放气。放好气后,剪成小块,淋上糖浆,就可以吃了。这时就成了一款外面酥酥的、里面软软糯糯的美味甜品了,趁热吃口感会更好。

(视频截图)

以下是一个简单的配方,自己在家里的厨房也可以做出来。

配料:

糯米球:2杯糯米粉,1.5茶匙的泡打粉,1/2杯椰奶,5汤匙水,1/4杯糖。

糖浆:1杯红糖(Brown Suger)和1杯水。

制作:

先来准备糖浆:把水和红糖用中火一起煮开,搅拌到糖完全溶解,并且略带黏稠状。然后关火,放在一边冷却。

下一步,先将干的糯米粉、泡打粉和糖放在碗中混合,再将湿的椰奶和水放在另一个碗中混合均匀。然后将椰奶和水的混合物放进混合的干粉中,揉成表面光滑略带黏性的团。

接下来,把揉好的糯米团分成高尔夫球大小的球,放在一边,静置10分钟。

取一个比较深的锅,加油烧热至约175度(华氏350度),将糯米团放入锅中。一边炸一边转动糯米球,使球的内部受热均匀,炸到整个球变成金黄色即可。

把炸好的糯米球拿出来,放在一个铺着纸巾的盘子里,空一空油。然后淋上糖浆,就可以吃了。

Credit: Ẩm thực bốn phương

责任编辑:苏明真