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科学家们都吃什么营养品?

文/The Conversation 夏瑞希编译

六名科学家,推荐他们每日必备的营养品,并解释了为何做出这样的选择。(Shutterstock)

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营养品是个数十亿美元的产业。但是,与制药商不同的是,营养品制造商不需要证明产品有效,只要推出新产品时,证明它们是安全的就可以了。

哪些营养品值得青睐?我们请来六名科学家——从公共健康到运动生理学的专家——推荐他们每日必备的营养品,并解释了为何做出这样的选择。来看看他们怎么说吧。

姜黄粉

在亚洲许多地区的传统疗法中,会使用姜黄来减轻发炎症状,并帮助伤口愈合。(Shutterstock)

班戈大学公共卫生及基层医疗讲师赛门.毕夏(Simon Bishop)表示,姜黄是南亚料理中常用的香料,能为咖喱菜肴增添风味。在亚洲许多地区的传统疗法中,会使用姜黄来减轻发炎症状,并帮助伤口愈合。越来越多的证据显示,姜黄中的姜黄素可能有助于预防类风湿性关节炎、心血管疾病、失智症和癌症等一系列疾病。

尽管还需要一些证据来确切证实这些益处,但现有的证据对毕夏而言足够有说服力。因此两年来,毕夏每天早上总是泡上一杯咖啡,搭配姜黄粉作为膳食补充品。他认为咖啡也有助于长寿。

维他命D

利物浦约翰摩尔斯大学人类生理学教授格雷姆.克洛斯(Graeme Close)表示,维生素D是一种奇特的维生素,必须在阳光的帮助下,才能在人体中合成。所以生活在寒冷国家、长期待在室内、或肤色暗沉的人(黑色素较多会减缓维生素D生成)更容易缺乏维生素D。

许多人都知道,人体需要足够的维生素D来维持骨骼的健康。近来科学家还发现,维生素D缺乏也会降低免疫系统效能、损害肌肉功能和再生能力,甚至导致忧郁症。

因为格雷姆住在英国,在那里,每年10~4月阳光不多,UVB紫外线不足,所以在冬天他每天会补充50微克的维他命D

益生菌

安格利亚鲁斯金大学体育和运动营养资深讲师贾斯汀.罗伯茨(Justin Roberts)认为,肠道内有益菌的种类多样,对身体和心理健康非常重要,然而,饮食不当、身体不活动、处于持续压力下,都会破坏肠道菌种类的平衡。维持肠道健康的方法,是摄取益生菌(活菌和酵母),如优格、克菲尔(牛奶酒)和红茶菌饮品。(参阅:“长生不老药”红茶菌 科学证实7大益处

多年来,贾斯汀一直参加铁人三项训练,偶然间了解了益生菌,他经常在培训和比赛后,出现恶心和胃痉挛等胃肠道症状;其他很多人也有同样的运动后的肠胃症状。他发现经常摄取益生菌,可以改善这些症状,并且有益于整体的健康。

最近,他针对铁人三项运动的新手做了一项关于益生菌的研究,结果显示,晚餐搭配吃些益生菌,12周以上的运动训练后,这些新手的肠胃问题都减轻了。

另外,大量的研究也证实,益生菌能改善肠道健康、增强免疫反应和降低血清胆固醇。

益生元

诺丁汉特伦特大学运动生理学和营养学讲师尼尔.威廉斯(Neil Williams)指出,益生元是非消化性碳水化合物,能作为“肥料”增加肠道中有益细菌的生长和活性,可以抑制炎症、增强免疫功能、改善代谢综合症、增加矿物质吸收、减少旅行者腹泻和改善肠道健康。

在针对患有运动性哮喘的运动员做研究时,尼尔发现,服用益生元三周后,成人因运动而诱发哮喘的症状减轻了40%,湿疹和过敏症状都得到改善。

每天早上,尼尔都会在咖啡中加入益生元粉末,这一习惯缓解了他夏季的花粉热症状,冬天感冒的概率也降低了。

Omega-3脂肪酸

曼彻斯特城市大学营养科学资深讲师郝蕾.莫拉维(Haleh Moravej)说,在2016年参加营养学会冬季会议后,由于行程紧凑,每日的饮食也很单一,因此她开始每天服用一粒1200毫克的Omega-3脂肪酸胶囊,来补充营养。

大量科学证据显示,Omega-3可以改善大脑功能、预防情绪失调,并有助于预防失智症。一个健康的成年人每天至少应该摄取250~500毫克的Omega-3脂肪酸。

Omega-3脂肪酸有多种类型,其中EPA和DHA对大脑发育和心理健康非常重要,这两类主要存在于鱼类中。另一类Omega-3-ALA(α-亚麻酸),则存在于植物中,如坚果和种子。我们常吃的核桃和亚麻籽都含丰富的Omega-3脂肪酸。

天然的食物

伦敦国王学院遗传流行病学教授提姆.斯佩克特(Tim Spector)表示,他过去也曾服用营养品补充剂,但六年前,他改变了对营养品补充剂的看法。当时他为了撰书而做研究,却在研究过程中发现,很多正确操作、不受商家控制的临床研究,都证实营养品补充剂是不起作用的,甚至可能是有害的。例如,针对综合维他命(multi-vitamin)的研究显示,经常服用的人更容易死于癌症或心脏病。

虽然一些实验证明,营养品中的化学物质能够像食物般,在体内自然地吸收运作。然而,若以浓缩形式服用,譬如将各种化学成分浓缩成一粒粒的药片,它们还会对人体有益处吗?斯佩克特说,没有良好的证据能说明这一点。最近的研究显示,高剂量服用一些营养品补充剂,甚至可能对身体有害,钙和维生素D就是最好的例子。

因此斯佩克特认为,与其服用昂贵而且无效的合成产品,不如从各种真正的天然食物中,摄取人体所需的所有营养物质、微生物和维生素。

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<本文原载自The Conversation>

责任编辑:李清风

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