【大纪元2018年05月06日讯】（大纪元记者施芝吟报导）现代人因饮食习惯与生活作息问题，不仅三高族群逐年攀升，连脂肪肝也已成为国民病之一。
2018年“国人脂肪肝认知与外食行为”调查发现，近4成脂肪肝患者，三餐多以外食为主，其中最常吃的食物，以油腻、高热量便当”占比最高，且偏爱火锅、炒饭、炒面。
医师表示，脂肪肝若不控制，除了肝功能下降外，得到糖尿病是一般人的1.6倍，心血管疾病更高达2倍，也有罹患肝癌风险。
台北市立万芳医院消化内科主任吴明顺说，肝脏是脂肪代谢的重要器官，负责脂肪类食物的消化、吸收、分解、合成，及运输，一旦肝脏受损，将导致脂质在肝细胞内异常的代谢及屯积。
他表示，常吃高糖高油食物、缺乏运动是导致脂肪肝的主因，若未积极控制脂肪肝，可能导致糖尿病、脂肪性肝炎及肝纤维化、肝硬化，严重点有肝癌风险。门诊曾收治一名国小一年级学童，平日喜欢吃甜食、含糖饮料、速食等，身高125公分，体重飙破40公斤，一次腹痛就医，才意外发现已经罹患中度脂肪肝。
值得注意的是，瘦子也有可能罹患脂肪肝，一名32岁女子因工作饮食不正常，常喝珍奶充饥，晚餐只吃水果，健检发现竟然有脂肪肝问题。吴明顺解释，晚餐只吃水果，以为天然食物最健康，水果甜份实在太高了，摄取过多果糖，吃了又不运动，以致果糖累积在肝脏，久而久之就形成了脂肪肝，糖化血色素也偏高。
吴明顺强调，“糖尿病与脂肪肝可说是难兄难弟”，每10名糖尿病患者中，就有7、8人脂肪肝，长期血糖控制欠佳，体内对糖的利用出现障碍，而需要由脂肪代谢提供能量，肝脏经大量合成、储存甘油三酯，形成脂肪肝，建议透过运动及饮食控制，来改善脂肪肝。
营养师蔡仪冠表示，平常若无法避免外食，脂肪肝患者应多选青菜类搭配，饭后也可多补充水果。青菜可多摄取黄绿色蔬菜，如菠菜、南瓜、小白菜、青椒、秋葵 、芥菜、豌豆等，增加膳食纤维，肉类以低脂白肉取代，像是鸡胸肉、鱼肉，同时也是低脂肪蛋白质的优良来源，另外褐藻类如昆布、海带也属于高纤维、低热量食物。
她强调，饮食控制是预防、改善脂肪肝的主要方法，自己煮饭时，应以水拌炒来降低油量，淀粉也不宜太多，多吃蔬菜水果，吃饭时，应维持青菜、肉类、淀粉的进食顺序。
万芳医院透过人体临床试验，发现褐藻萃取物可改善非酒精性脂肪肝，主因是褐藻内含有藻褐素，可有效降低肝指数，研究日前发表于台湾消化系医学会。蔡仪冠说，褐藻中的“藻褐素”属于类胡萝卜素，是很好的抗氧化物质，可协助抵抗自由基，过去在动物试验中便发现可调节血糖甚至修复受损的胰岛细胞，对于脂肪肝患者，是不错的选择。
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责任编辑：王愉悦
