【大纪元2018年06月10日讯】香椿是香椿树上长出的嫩芽，有一股特殊的香气，炒蛋、拌豆腐香气四溢。香椿更因具有丰富的营养与防病的作用，被认为是一种医食同源的保健食物。
香椿，作为一味良药，《唐本草》中就有“叶煮水，可以一洗疮、疥、疽”的记载。明《本草纲目》讲：“椿樗，香者为春，即香椿；臭着叫樗，名山樗”。又称：“香椿可以祛风解毒，椿叶可生发，樗根疸。祛蛔虫。”《陆川本草》称：“香椿健胃，止血，杀虫，治痢疾。”
中医一般认为，香椿味苦性寒，有清热解毒、健胃理气、涩肠止血、杀虫固精和美容驻颜等功效，对肠炎、痢疾、痔疮等有辅助治疗作用。香椿的根皮、种子皆有疗效。
香椿根皮：香椿根皮味苦、涩，性凉，有除热、燥湿、涩肠、止血、杀虫的功能，可用于治疗久泻久痢、崩漏带下、遗精、白浊、疮癣等。
香椿子：香椿子味辛、苦，性温，有祛风、散寒、止痛的功能，用于治疗感冒风寒、胃脘疼痛、风湿关节疼痛、疝气等。
食用香椿这个步骤不能少
香椿为一种“发物”，多食易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者应少食或不食为妥。又因香椿性偏凉，有慢性肠炎、痢疾者不宜多食。
吃香椿一定要先用开水烫过。食用时最好先用沸水烫一下，再洗净，减少亚硝酸盐的含量。
香椿入菜也很美味
香椿拌豆腐
将香椿芽儿洗净，加少许食盐，放入碗内，倒入开水盖紧，浸泡5分钟后取出切成碎末。将豆腐切丁，拌入香椿末，再加香油、味精、食盐调匀即可。
炸香椿鱼儿
将香椿芽儿洗净，用盐水浸一下，加面粉、芡粉、鸡蛋、香油及盐，拌匀。
锅中放油烧至温热，将香椿带糊入锅中，炸成金黄色，捞出装盘，即可食用。咸香酥脆，别有风味。可以下酒，也可蘸花椒盐，夹薄饼吃。
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撰文：林贵，改写：刘宇晴，影片制作：嘉玲，责任编辑：羽晨◇
