【大纪元2018年06月18日讯】台湾常见的竹笋有绿竹笋、桂竹笋、麻竹笋、箭竹笋。竹笋是营养价值高的季节性食材，生长速度非常地快，不仅口味香甜，药用价值也高，是养生的首选食材之一。
在挑选竹笋基本要领为选对季节。箭竹笋、桂竹笋于春季当红；入夏后，来到绿竹笋的天下，而麻竹笋则产于盛夏初秋。
减重圣品 防便秘去积食
竹笋低糖、低脂肪、低热量、高纤维，也是减重圣品；其内含的粗纤维、膳食纤维较多，能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防止便秘，以及预防大肠癌的功效。
据中国本草名著《本草纲目拾遗》记载，竹笋性味甘凉，具有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的作用。
胃肠不适者忌食
常吃竹笋可清热化痰、利膈下气、促发痘疹。对胃热口渴、肺热咳嗽有一定的疗效。也可治浮肿、急性肾炎、糖尿病、二便不利等症。
但因竹笋所含的粗纤维和草酸钙较多，因此胃痛、胃溃疡、胃出血、肾结石及肠炎患者应慎食或忌食。且竹笋性寒，体质寒凉的女性不宜多吃。
漂白水味重者 不宜购买
为了让笋子卖相更好看，有些商家会添加药剂漂白。在挑选竹笋时，该如何判断？购买时，用手摸笋头切面，若有滑腻感则可能泡过药剂。而箭竹笋、桂竹笋，若有过重的漂白水味，或颜色太白者则不宜购买。
此外，买回家后，该如何保存竹笋的新鲜度？可用沾湿的餐巾纸将其底部包起来，放入冷藏，这样可保持水分。建议在三天内食用完毕。
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撰文：李应达，改写：刘宇晴，影片制作：嘉玲，责任编辑：羽晨
