【大纪元2018年06月17日讯】（大纪元记者谢五男台湾彰化报导）彰化基督教医院举办“粽粽健康庆端午”活动，藉由快手包粽比赛及健康粽PK赛，来传达健康均衡饮食的概念，让社区长者能在趣味的比赛中，享受端午过节气氛；营养师更传授“健康吃粽子，吃粽不增重”撇步，增加健康饮食知能，开心健康过端午。
彰基护理部督导长黄素猜护理师表示，对于社区长者来说，动手包粽子不但是一种技艺传承、联络感情的方式，也能展现创意，在地活耀老化；而且自己包的健康粽可以调整成适合长者牙口组嚼消化的软硬度及种类，让长者能“吃的下、吃的够”，改良过的馅料及搭配蔬菜水果共食亦能让长者“吃的对、吃得巧”，达到“三好一巧”均衡营养，健康饮食的目的。
端午佳节难免会应景吃粽子，但市面上传统粽子普遍高热量、高油脂、高钠又不好消化，一颗中型肉粽热量可能高达500大卡，相当于吃下一碗饭和一汤匙油，且蔬菜量普遍不足，对于长者、有三高问题者，风险较高，一般人也应酌量摄取；如果能自己动手做健康粽，将米饭与馅料稍做改变，且在吃粽子的同时搭配蔬菜水果等其他食物一起食用，不但营养均衡，也吃得安心吃得健康。
彰基营养师温上妤表示，小小一颗扎实的粽子（220克）热量常超过400大卡，若一餐吃个2 – 3颗粽子，热量恐破千；端午节吃粽子时，只要把握以下小原则，就可以“健康吃粽子，吃粽不增重”。
糯米部分可用五谷米、糙米、燕麦或薏仁杂粮谷类取代，也可适量添加根茎类，如:南瓜、地瓜、山药等，不仅可补足粽子纤维不足的部分，亦可使饭后血糖较稳定。
吃粽子时建议要搭配青菜水果一起吃，至少要有一碟的烫青菜，不只可以解油腻，还能补充膳食纤维和维生素，达到均衡饮食的概念并刺激肠胃蠕动帮助消化。
责任编辑：郑桦
