【大纪元2018年06月30日讯】因为怀念家乡味，旅菲台商谢嘉卿和太太“二嫂”姚慧贞，20多年前因想念家乡口味，靠一个咸酥鸡小吃摊起家，虽是无心插柳，但夫妇俩胼手胝足，打造出目前菲国规模最大的台湾小吃王国。
据中央社报导，北起菲国避暑胜地碧瑶市（Baguio）、南至民答那峨岛的圣托斯将军市（General Santos），更不用说首都马尼拉或宿雾这样的大城，菲律宾许多地方都可以找到台湾小吃连锁餐厅“二嫂”（Ersao）。
二嫂就是旅菲台商谢嘉卿的妻子姚慧贞，27年前嫁到马尼拉，丈夫白天要帮忙父亲的种猪饲料厂的事业，因想念家乡口味，加上要消磨时间，就在住家附近的华文学校旁，摆了一个卖咸酥鸡的小吃摊。
就这样，当年由谢嘉卿自己以不锈钢板焊接出来的小吃摊，发展为今天遍布菲国各大城的台湾小吃连锁餐厅，目前直营店有10家、加盟店有35家，产品也从咸酥鸡、奶茶，扩充到牛肉面、水饺、卤味和各式酱料等。
至于店名是怎么来的，姚慧贞说，丈夫在家排行老二，家人都叫他二哥、叫她二嫂，结果家里的佣人还以为“二嫂”是她的英文名，到后来，邻居及学校家长也都跟着这样叫，于是决定用做店名。如今，为支持侨务委员会提升对侨胞的服务，“二嫂”也率先加入侨胞卡海外特约商店的行列，给予持卡人价格上的优待。
二嫂的咸酥鸡到底有多好卖，谢嘉卿回忆，小吃摊推出后，咸酥鸡从一开始的一天3公斤，很快卖到5公斤、10公斤，最高卖到30多公斤。
谢嘉卿笑着说：“有一次，老婆在卖咸酥鸡的时候，小吃摊大排长龙，正忙得不可开交时，突然听到熟悉的声音说‘我要买咸酥鸡’，抬头一看竟然是自己的女儿。”原来当时才6、7岁的女儿，怕咸酥鸡卖光自己没得吃，也赶紧来排队。
当然，成功也不是天上掉下来的，创业之初，夫妇俩分工合作，由谢嘉卿做粗工、姚慧贞做细活，一步一脚印走到今天，不只有了许多店面，2年前还在马尼拉北郊买下一块地，设置中央厨房。
谢嘉卿说：“当年我下班回家是要剁鸡肉的，从一开始的3、5公斤，到后来一个晚上要剁25公斤、30公斤，剁成一小块一小块，而且大小也不可以差太多，那不是随便剁一剁而已，是要很用心地下去把它弄好。”
他继续说：“我们周末假日也没有出去玩，就是每天在那边做这些事情，粗重的就是我啦，比较细活的就是我太太。”由于坚持台湾味，几乎所有原料都从台湾进口；为了让消费者吃得健康，也不添加防腐剂或化学品；为了继续扩大事业版图，赚来的钱也不断投资于设备与研发。
他举例，中央工厂里的快速冷却机，就是为了让原本在常温下6小时才能冷却的食品，可在30分钟内冷却包装，把食品受污染的可能性降到最低。在口味上，姚慧贞也不断地做微调，并开发新菜色，做到华人与菲人都能喜爱，在竞争激烈的饮食产业上紧抓市场。
随着观光的发达，台湾小吃愈来愈获国际食客青睐，菲国近年也出现许多台湾小吃店，但在异乡创业不易，处处充满挑战，谢嘉卿夫妇乐意为有意来菲打拼的年轻人提供建议与合作，让他们可以少走一些冤枉路。
面对未来，“二嫂”还要继续为发扬台湾美食文化努力。夫妇俩说：“我们希望能把台湾饮食文化推广到全菲律宾，让菲律宾人认识台湾的饮食文化，吃到牛肉面、咸酥鸡，喝到珍珠奶茶，就自然而然想到，这是台湾的东西。”
责任编辑：钟元
