【大纪元2018年06月04日讯】（大纪元记者邓玫玲台湾台中报导）甫获得台中市第四届产业创新奖的金宥发兴业有限公司，以全新的“破壁脱壳”技术让人体吸收到黑米中90％的花青素，很多农产品都有用到这个技术，但是运用到黑米中却是独一无二的，郑岂蒝总经理表示，“其实破壳技术早在豆类脱壳时就被采用，但运用在黑米上则是经过一年多的研发才成功。”
所谓“破壁脱壳”技术就是比一般黑米多一道程序，郑岂蒝指出，“在黑米的糊粉层上作了细微的处理后，与一般黑米的差异除了口感特别Q弹，最重要的是人体可吸收到90％花青素，而没有经过破壁脱壳的黑米只能吸收到30％左右的青花素，这都是有确实的实验数据的。”
现在人的生活在手机、电脑的丛林中超量使用眼力，青花素这个营养元素对人们来说变得异常珍贵，因此黑米的身价在这个时代可是水涨船高，以“彰化溪州”为黑米品牌的郑岂蒝表示，他销售的黑米品种其实是来自花莲，目前台湾黑米的品种至少有50种，早年祖辈们把花莲黑米种在家乡彰化溪洲，因为这个品种属于糙米不是糯米，而且米心特别柔软，不必浸泡就能即时烹煮。
郑岂蒝提到，“刚开始只种3、4甲地供自己家人食用，后来送给很多电台的老板品尝，许多人都觉得营养好吃，尤其是淀粉含量少又富含花青素的特性，让罹患慢性病的病人感觉到有点疗效，因此，大部分黑米都透过电台在广告中贩售。”
近年，黑米越来越受消费者欢迎，在5年前溪洲黑米种植的面积已达50甲，如今近100甲，都是与当地农民契作，郑岂蒝与农民契作的模式很特殊，他说，“别人契作收购的方式都是以重量来计算，我们却是以栽种的面积多少来收购；一般契作的农民为了增加产量可能会使用农药，而采面积契作的模式后，农民没有产量的压力，也不必担心风灾水灾，只要是正常程序栽种出来的黑米，都能保证被收购。”
所以，采用面积契作模式生产出来的黑米，可以保证是无农药栽种，而且在台湾母亲之河浊水溪畔种植的黑米品质特别好，除了天候适合，水源更是重要因素，充满矿物质的浊水溪溪水才能孕育口感香甜，米心柔软的黑米，郑岂蒝说，“曾有泰国的高层官员找到我，要我去泰国指导当地农民种黑米，我没有答应，因为，除了不愿农业技术外流，我也考虑不同的环境可能会种出不同品质的黑米，没有台湾这种天然条件与技术种不出那么高品质的农产品。”
一直在台湾土地上踏实经营的郑岂蒝，不但拥有破壁脱壳的高端技术，也不断开发新产品，最受顾客青睐的“黑米颍果皮茶”就是处理黑米破壁脱壳时产出的副产品；还有传统口味的“黑米麸”，是因应银发族的需求而制作的，郑岂蒝说，“黑米炒香后冷却还要研磨，这么繁复的工序很少有人愿意做了。”最新的“一口即食黑米香”则采用日本技术制作，先把黑米蒸熟再爆香，还有很多新产品都在陆续研发中，郑岂蒝希望能为农民找到更多的经济效益，台湾农民如果能从种植黑米中获利，消费者就能吃到优质的黑米产品，这是他一直努力往前的目标。◇
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