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筱真:公司的午餐汤

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【大纪元2018年06月05日讯】到公司食堂吃饭,很大程度是冲着那锅汤去的。平时那几盆大菜由饭店送。虽然厨师用心制作,可是公司员工来自五湖四海,众口难调,又是大锅菜,天天吃,不久就腻了。

那锅汤是公司特别为员工额外加的,目的是为了让大家吃的更舒心一些,而且出自善长做汤的广东女士丽丽之手。

汤的材料并不复杂,最讲究的一款是银耳红枣莲子汤,据说这是女人滋阴养颜食品。再普通一点的就是西米露,是用冰蓝芋、西米、奶油做出来,又香又甜。再普通的就是南瓜粥、香芋粥、绿豆粥、木瓜汤……每天花样翻新,很受欢迎。

汤的成本并不高,难在功夫,即技巧。浓度、甜度、咸度、香度、色度等,都体现制作者的用心。做一锅饭和做一锅汤相比,简直有本质的区别。丽丽做出来的汤,在我这个湖南人看来,已经是很用心了。

湖南做汤没那么讲究,最复杂的就是猪脚汤、鸡汤、鱼汤之类的,最简单的就是蔬菜汤,烧开水,放一把蔬菜、加点肉末或鸡蛋,调点油盐就成。

广东的汤是细腻的,带有好多人情味在里面:贴心。这种感觉会转到做汤人身上。有时丽丽从我办公桌边经过,不经意的憋她一样,心里会升起一股家人般的温暖感。

有一次,丽丽休假,做汤就由其他同事轮流代替。一位同事做一款“山东甜沫”:煮一锅玉米渣汤,然后投入一把菠菜,加点盐就成。据同事说,这是过去山东救济穷人的食品。

因为稀奇,初喝几口还行,越喝越觉得没意思。旁边的一位同事也在嘀咕:“清汤寡水。”尤其是颜色,玉米跟菠菜混合,变成一种酱紫色,看着更加没有胃口。想起过去穷人就靠这种食物度日,一阵辛酸,不喝也罢。只是辜负同事一片心意了。

看来食物绝不仅仅是为了饱腹,而是包含很多附加值。怪不得中国人要把饮食提到文化层面。

责任编辑:岳怡

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