标签:
筱真
【大纪元2018年06月05日讯】到公司食堂吃饭，很大程度是冲着那锅汤去的。平时那几盆大菜由饭店送。虽然厨师用心制作，可是公司员工来自五湖四海，众口难调，又是大锅菜，天天吃，不久就腻了。
那锅汤是公司特别为员工额外加的，目的是为了让大家吃的更舒心一些，而且出自善长做汤的广东女士丽丽之手。
汤的材料并不复杂，最讲究的一款是银耳红枣莲子汤，据说这是女人滋阴养颜食品。再普通一点的就是西米露，是用冰蓝芋、西米、奶油做出来，又香又甜。再普通的就是南瓜粥、香芋粥、绿豆粥、木瓜汤……每天花样翻新，很受欢迎。
汤的成本并不高，难在功夫，即技巧。浓度、甜度、咸度、香度、色度等，都体现制作者的用心。做一锅饭和做一锅汤相比，简直有本质的区别。丽丽做出来的汤，在我这个湖南人看来，已经是很用心了。
湖南做汤没那么讲究，最复杂的就是猪脚汤、鸡汤、鱼汤之类的，最简单的就是蔬菜汤，烧开水，放一把蔬菜、加点肉末或鸡蛋，调点油盐就成。
广东的汤是细腻的，带有好多人情味在里面：贴心。这种感觉会转到做汤人身上。有时丽丽从我办公桌边经过，不经意的憋她一样，心里会升起一股家人般的温暖感。
有一次，丽丽休假，做汤就由其他同事轮流代替。一位同事做一款“山东甜沫”：煮一锅玉米渣汤，然后投入一把菠菜，加点盐就成。据同事说，这是过去山东救济穷人的食品。
因为稀奇，初喝几口还行，越喝越觉得没意思。旁边的一位同事也在嘀咕：“清汤寡水。”尤其是颜色，玉米跟菠菜混合，变成一种酱紫色，看着更加没有胃口。想起过去穷人就靠这种食物度日，一阵辛酸，不喝也罢。只是辜负同事一片心意了。
看来食物绝不仅仅是为了饱腹，而是包含很多附加值。怪不得中国人要把饮食提到文化层面。
责任编辑：岳怡
