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相遇多伦多“香钰茶轩”

在异国他乡感受独特的茶文化

在多伦多感受茶文化(Shutterstock提供)

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【大纪元2018年06月09日讯】喝,真的只是一种生活方式。

常会遇到一些朋友,提及总是小心地说:自己不懂,即便是喝茶,也是随便喝喝。不管这谨慎的态度是不是谦虚,其实懂不懂茶对大多数人来说,真的不那么重要。如果喝了某款茶感觉还不错,能接着喝下去就足够了。

香钰茶轩提供)

喝了那么多茶,面对茶的类别和属性,还是一知半解。今天我们采访到了在多伦多已有23年历史的“香钰茶轩”,由它带领我们在异国他乡感受独特的茶文化。

23年的积淀,“香钰茶轩”靠的不仅仅是对茶的热爱,更是对茶品质的追求,为品茶者带来高性价比茶叶。现在先让香钰茶轩为大家普及一下关于茶的基本知识吧!

发酵篇

六大茶类的划分基础是在制作中,由茶叶发酵的不同程度决定的。发酵程度同时影响着茶的口感和功效,这就是为什么你要了解它的原因所在。

(香钰茶轩提供)

发酵程度越高的茶,茶性更温和,比如红茶、黑茶就适合胃不太好的人喝;相反,不发酵或是轻度发酵的茶,茶性微寒,适合降火去燥,但脾胃较弱的人应适量。

品类篇

(香钰茶轩提供)

绿茶 | 叶绿汤清,清香、醇美、鲜爽
白茶 | 色白隐绿,汤色黄白,清香甘美
黄茶 | 叶黄汤黄、金黄明亮,甘香醇爽

(香钰茶轩提供)

青茶 | 也叫乌龙茶,青绿金黄,清香醇厚
红茶 | 香高色艳味浓,叶红汤红,浓厚甘醇
黑茶 | 茶色粗大黑褐、口感陈香醇厚
以上这些都是形容词,最重要是亲自体验,才能感受茶的美妙有趣之处。

冲泡篇

(香钰茶轩提供)

不同的茶叶有不同的茶性,顺应茶性泡出来的茶,才能最大发挥茶的口感、香气、汤色。六大茶的冲泡方式多种多样,只要记住绿茶和黄茶不要闷着,其它想怎么泡就怎么泡,没有特定的冲泡手法,别人告诉你的方式不见得适合你自己,只有你自己喜欢就好。

储存篇

虽然是干茶,为了保持茶叶的活性和口感,储存起来也是稍稍需要讲究一些。茶叶储存三大原则:干燥、避光、密封。
绿茶、黄茶 | 密封后,放冰箱冷藏
白茶、乌龙茶 | 常温密封保存;长时间不喝,放冰箱冷藏
红茶 | 常温密封保存,切记防潮
黑茶 | 常温保存,阴凉通风、切记日晒

功效篇

绿茶,核心工艺是“杀青”,本性寒。体质偏热、胃火盛、精力充沛者饮用绿茶有很好的清火、醒脑、提神之功。绿茶有很好的防辐射效果,对电脑前工作者有大益。

白茶,核心工艺是“萎凋、阳光干燥”和自然存放。茶性由寒转凉及至平和。新茶属性与功效大多接近绿茶,但最明显不同的是绿茶陈放为草,而白茶陈放为宝。及至老白茶,茶性反而更加平和,以适应更多人。

青茶(乌龙茶),茶性寒转平和。由于发酵程度变化跨度太大,但总体是寒向平温转变。核心工艺是“做青”和“焙火”。发酵轻的很接近绿茶,如清香型铁观音,寒性就较大,发酵重的与红茶接近,适应人群更广。

(Shutterstock 提供)

红茶,茶性转温,核心是“发酵”。胃寒、体弱、年龄偏大者都适用,四肢酸懒、手足发凉者饮之更佳,可加奶蜂蜜等调饮,口味更好。

黑茶,茶性转温,核心工艺是“渥堆”。去油腻、解肉毒、降血脂等,保存的好,年份长后口感与疗效更好。

黄茶,茶性有改变,但不是太大,核心工艺是“闷黄”。特别是近些年,传统工艺黄茶由于制作加工较难,人才师傅缺乏,黄茶绿茶化明显。茶性和功效与绿茶相同或很接近,最大区别是口感了,黄茶更醇厚。

香钰茶轩推荐花茶配方

气血茶

配方:康仙花、金盏菊、千日红、金边玫瑰、桂圆、枣片、黑枸杞
功效:活血化瘀、补气补血、调经
注意:女性经期和孕妇禁喝

(香钰茶轩提供)

润喉茶

配方:雪梨片、金莲花、桂花、金嗓子、玉蝴蝶、胖大海、甜菊叶
功效:适合吸烟人士、讲话频繁、肺热咳嗽等人群
注意:孕妇慎喝

(香钰茶轩提供)

多伦多城市紧张忙碌的生活,让人们绷紧的神经总是难以松弛,难得的午后时光,来一杯芳香四溢的热茶,释放味觉的同时,给自己的身心放个小假,该是一件多么惬意而美好事情。

茶,不是功课,不是束缚,不是只有“懂”的人才有资格爱茶。喝茶是享受,本着享受和放松的心态去喝茶,暂时不必想着去弄懂它,反而会越喝越懂。要是一开始就认定自己不懂,对茶有隔阂感,岂不是越来越不懂?

相遇“香钰茶轩”(Shutterstock 提供)

喝什么茶也不重要,适合自己的茶才是好茶。

茶在手,一人得幽,二人得趣,三人成品。

于尘世偷来闲暇时间,不乏人生之乐趣。

如果你也在多伦多,想饮一壶茶,期待着与您在“香钰茶轩”相遇。

Xiangyu Tea House Ltd.
电话 / 传真 (Phone/Fax):(416) 293-2800
周一至周六:10am – 6pm
周日:10am – 4:00pm

地址 : 25 Milliken Blvd. Unit A17 Scarborough


责任编辑:采风

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