【大纪元2018年07月20日讯】大陆明星热衷开餐厅，但能善终的则寥寥无几。大陆知名作家韩寒投资的“很高兴遇见你”餐厅，自2014年在上海开设第一家门店后一路扩张，高峰时有60多家分店，但现在只剩下7、8家。最近该餐厅天津分店因拖欠员工工资遭员工起诉。
提起诉讼的“很高兴遇见你”天津分店员工陆洋（化名）告诉界面新闻，自己所在的门店自5月下旬便开始停业，至今联系不到老板宋海涛，部分员工申请了劳动仲裁，但因仲裁处联系不到老板无法调解，员工又去法院提交了合同、工资流水证明、诉状等，目前已获立案，在等候开庭通知。
陆洋提供给界面新闻的一份欠薪表格显示，该店30名员工5月份不同工时总计薪酬12.28万元。此前，该店4月份工资也曾出现发放延迟问题，宋海涛当时还写了工资发放保证书，承诺在5月30日发放4月份工资。
宋海涛接受采访时则表示，这是自己加盟的一家餐厅。这次5月的薪水已经承诺会在9月中旬之前结清。对餐厅亏损原因，他归结于中国消费大环境不好，导致餐厅亏损已至1000万元。
早在两年多前，这家餐厅就开始频频爆出卫生问题、经营不善等诸多问题。
2015年，“很高兴遇见你”宁波店开业不到半个月，就因无证经营被罚款28万余元，后餐厅又以经营不善为由突然关门，大批供货商举着横幅到杭州讨债。
该餐厅武汉分店在2016年11月14日也被查出无证经营，餐厅还因为不时出现老鼠屎，直接被禁止经营。消费过的网民也表示餐厅的菜很难吃，吃过一次就不想再吃了。
这次天津店拖欠员工工资也不是孤例，此前，“很高兴遇见你”的苏州店主题餐厅也在倒闭的同时被曝拖欠20多名员工两个月的工资。
明星开餐厅成潮流
据大陆《中国企业家》杂志报导，随着粉丝经济的发展，明星开餐厅似乎已经是一种潮流。孟非开了小面馆，吴昕开泰国餐厅“泰子椰”，喜爱日本料理的胡歌在上海开了Fount Restaurant，薛之谦开了“上上谦”串串香火锅店，包贝尔开了“辣庄火锅”……
然而，开店者众，存活者少。“大众点评”的一份数据显示，有70%的明星开店会选择餐饮，但是，能存活下来超过三年的非常少。
疯狂扩张
韩寒投资的餐厅就是一个典型例子。2014年3月，“很高兴遇见你”第一家门店在上海正式开张时，粉丝排成长队，生意火爆。仅能容纳60人的店面，一个月流水保持在50万—60万元，高峰时逼近百万。
第一家店运营不久，该餐厅开始在全国范围内大规模扩张。仅2014年10月1日当天就同时开业6家，甚至还渗透到了太原、唐山等三线城市。高峰时全国门店数量超过60家。
但2016年，问题开始爆发，“很高兴遇见你”开始频频爆出卫生问题、经营不善，甚至倒闭潮。如今，“很高兴遇见你”在二、三线城市的绝大部分店面几乎全部关停。目前仅余七八家。
明星们开餐厅倒闭者多
报导称，餐饮业的投资一般在几百万元左右，相比股市、房产，门槛相对较低。但资金回笼快、回报高、容易快速复制。因此，投资餐饮行业成为明星们不约而同的选择。
2009年11月，赵薇在北京三里屯开了一家占地1000平方米的“乐福餐厅”，利用自己的身份为其宣传。她也不时带着好友王菲去餐厅吃饭，一度引流无数。然而，不到一年这家餐厅就倒闭了。
同在三里屯开餐厅的郭德纲，“郭家菜”上下两层楼面积达3000平方米，装修极具中国风，主营天津菜、鲁菜与郭德纲喜爱的家常菜。但也是不久就悄没声息地淡出了市场。
其他人，赵丽颖、杨紫、Angelababy等娱乐明星都曾投资餐饮行业，但没能坚持多久即宣告倒闭。
即使没关门的也问题重重。包贝尔创立的辣庄火锅店，被爆料鸭血是用牛血兑水而成的。
孟非创立的品牌“孟非的小面”实体店近来也是流量锐减，不断有店面关闭。关店的原因被认为是定价太高。孟非的小面在重庆比较普遍，大多数定价在10元左右，孟非一碗卖28元，图个新鲜的顾客吃了一次之后，选择放下筷子，用脚投票。
但也有看起来还不错的。薛之谦于2012年创立“上上谦串串香火锅”，因独特的夜店风格、新颖的火锅形式，受到了众多时尚食客的火爆追捧。因其大部分火锅料都是用串串起来的形式，既卫生又方便，价格也比较实惠。对于这个火锅店，薛之谦十分用心，从大厨到选址再到材料配料、端盘子，他都亲力亲为。
明星开餐馆做得最好的当属任泉。任泉1997年就开始独立创业开了第一家蜀地辣子鱼餐厅，至今仍在营业。后来任泉和他人一起投资开了餐饮品牌“热辣壹号”。至于餐厅的经营之道，任泉说，“惠民才是王道。”
北京馥天下餐饮有限公司董事长唐习鹏对《中国企业家》表示，很多明星看到餐饮行业很火，以为自己也能做。其实，这个领域的竞争非常激烈，只有三分之一的餐馆赚钱，三分之一死去活来、循环倒闭，三分之一勉强维持收支平衡。#
责任编辑：林诗远
