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奥利佛主厨上菜:英式姜爆和风牛肉烧

【大纪元2018年07月21日讯】(大纪元记者裴晏报导)许多欧美人士近年来透过网路影片开始在家学习亚洲做菜方式。去年英国达人主厨杰米·奥利佛出版的一本新书《5种食材:简易、快速美味食谱》,里面就有一道深受好评的亚洲菜:“姜爆和风牛肉烧”,来看看这道简易料理的做法(由新唐人主厨示范)。

如同奥利佛的一贯作风,这道家常菜备料简单,做法快速,符合这本新书的推广宗旨:只用5种食材就能迅速做出餐厅级料理。书的理念是:越简单的料理(仅需5种材料)就越美味,他示范的做法大都在10个步骤以内就能完成。

这道“英式”姜爆和风牛肉烧的姜丝和味噌,是欧美人士比较陌生的食材,奥利佛融合了三个绝佳的天然调味料,姜丝、味噌和蜂蜜,让西方人能快速学会经典亚洲口味。他还注明这道菜“只需16分钟”!

看影片完整版…

食材:(5种)

沙朗牛排 300克 (厚度达1.5公分最理想)
姜丝 1/4杯
味噌 一大匙
青江菜(上海青) 250克
蜂蜜 2茶匙

做法:

1. 用刀将沙朗牛排的油花部分切除,并切小块备用。

切除油花部分。(视频截图)
将油花切小块。(视频截图)

2. 起油锅,将油花煎至金黄,爆出油脂。再加入姜丝,一起炒熟。

将油花和姜丝炒熟。(视频截图)
金黄色的配料完成,起锅备用。(视频截图)

3. 将牛排切成约3公分宽,加入味噌。起油锅,将牛肉块炒熟,约5分钟。再加入蜂蜜调味拌炒1分钟。加入蜂蜜后的肉块颜色更有光泽。

以味噌入味的牛肉块,立即有了亚洲风味,就不需要其他酱汁了。(视频截图)

4. 将青江菜对半切开,入滚水约1分钟快速烫熟,保持青脆口感和色泽。

用1分钟将配角“青江菜”烫熟。(视频截图)

5. 将青江菜铺在盘上,放上味噌牛肉,再撒上姜爆油花即成。

完成品。(视频截图)

责任编辑:苏明真