【大纪元2018年07月26日讯】（大纪元记者王兰多伦多编译报导）素食主义者现在占加拿大人口的近10％，而且他们的人数正在增加，迫使餐馆和肉类生产行业考虑新的应对方法方法。
据CTV报导，根据达尔豪斯大学（Dalhousie University）大学的研究，加拿大有230万素食者，而15年前这一数字为90万。另有850,000人认为自己是纯素主义者（一种将自身同理心扩及到动物的价值观）。这两个数字加起来占加拿大人口的9.4％。
达尔豪斯大学的食品分销和政策教授查理伯斯（Sylvain Charlebois）表示，对于制肉商而言，最令人不安的事实是，大多数加拿大素食主义者都不到35岁。他说，这意味着素食主义者会增加而且成为社会的一个重要组成部分。
“可能他们会以他们自己吃东西的方式教育孩子，”他说。
不吃肉的原因
查理伯斯说，有几个原因让越来越多人选择不吃肉，其中一个最常见的是为了动物的福祉。他说，当那些几乎没去过农场的人看到动物被虐待的镜头时，会影响他们对吃肉的看法。其它因素包括牛肉和其他肉类价格上涨，环境问题和个人健康。
“我记不起上次有研究表明我们应该吃更多的肉是什么时候了，”他说： “科学证据似乎更加强烈地鼓励人们吃更多的植物蛋白。”
植物蛋白质，如扁豆和鹰嘴豆，进入那些不吃肉但又想保持健康的蛋白质消耗水平的人的食谱。
餐饮业发生变化
为了迎合纯素食者和那些希望减少肉类消费量的人们，无肉餐馆出现的越来越多。
甚至大食品连锁店都以自己的替代肉的产品为荣。汉堡巨头A＆W最近推出了植物蛋白制造的“纯素汉堡肉”（Beyond Meat Burger），是一种由豌豆，大米和其他植物成分制成的馅饼。
虽然放弃肉类可以给个人带来好处，但查理伯斯警告说，随着人们转向素食主义，经济也存在弊端 – 特别是考虑到加拿大是农业大国。根据加拿大农业食品部的数据，加拿大的家禽，蛋和红肉产业在2017年生产了价值234亿元的商品。
查理伯斯说，他与养牛场和其他肉类生产商的会面后，让他觉得该行业认为素食主义是一种时尚甚至是敌人，而不是加拿大饮食习惯的新现实。
“我不完全确定该行业对正在发生的事情表示赞赏，”他说。
查理伯斯说，肉类生产者不应该质疑植物蛋白的健康益处，而应该“与敌人交朋友” – 类似于主要汽车制造商开始制造电动汽车而不是抗击它们的崛起。
为此，查理伯斯建议肉类生产商开始宣传将其产品与鹰嘴豆和扁豆等其他蛋白质来源混合的好处。
“这基本上为加拿大人提供了一个健康的解决方案，而且成本会更低，”他说。
从地域上来看，达尔豪斯的研究发现，卑诗省和安省的素食主义者的比例最高，草原省和大西洋地区的素食主义者比例较少。
责任编辑：严枫
