【大纪元2018年07月03日讯】（大纪元记者庄丽存新北报导）新北市政府农业局为减少产地蔬果浪费，推动“惜食分享餐厅”计划，媒合餐饮业者使用“蔬果格外品”，让健康、营养的好蔬果不因外观不符合市场规范而被浪费。位于新店的“原粹蔬食作”自从加入计划后，不但经常性使用胡萝卜格外品作为店内各种料理的食材，也向农友买进各种蔬果格外品在店内展售。
原粹蔬食作创办人柯诗语与简铉堼原来在同一家餐饮公司工作，热爱美食的两人有感于平常吃进太多加工品及化学改良品，希望在生活上能享有健康饮食，加上简铉堼具有烘焙师经验，又热衷利用各种食材创作新料理，便一起创办以“粹取每一种新鲜食材原味来料理”为理念的原粹蔬食作。
两人以不伤害动物、每天都有健康饮食为初衷，发挥创意调制别具特色的蔬食料理与甜点，颠覆消费者对传统素食的刻板印象，让更多人爱上蔬食。他们坚持以新鲜蔬果入菜，并积极与推崇自然友善或有机农法的农友接触，透过餐厅料理与小农市集，将更多好食材带给顾客。
柯诗语表示，在惜食作为上，原粹蔬食作不仅使用格外品入菜，餐点设计也以八分饱为原则，让顾客不但可以品尝到食材美味，也让身体更有效率地吸收食物养份，同时避免过量产生厨余。顾客还可以打包外带或主动告知调整份量，彻底发挥环保精神!
农业局长李玟表示，双北市目前有31家“惜食分享餐厅”，这些经营者对于惜食都有独到的理念，除了使用格外品入菜，选用当令在地的蔬果、购买有机或友善的作物、鼓励民众“空盘”或打包，其实都是惜食精神的体现，民众也可以学习这些餐厅的作为，落实在生活中，一起来爱地球。民众也可以上“新北惜食分享网”(网址：http://surplus-food.ntpc.gov.tw/)，关注其他惜食分享餐厅及惜食新知。◇
责任编辑：芸清
