【大纪元2018年07月31日讯】西兰花（花椰菜）炒牛肉，是一道经典的中式家常菜。怎样才能炒得柔软嫩滑呢？让新唐人电视台大厨来告诉你秘诀，在家里也可以做出餐馆级美味。
主料：新鲜牛肉200克
配料：西兰花180克、胡萝卜50克
调味料：橄榄油、酱油、蚝油、糖、淀粉、生鸡蛋、大蒜末、红辣椒
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制作方法：
1. 将牛肉切成薄片。注意牛肉要断纹切，请参考影片操作示范。
2. 把切好的牛肉片放进容器中，加入调味料：半汤匙酱油、1个生鸡蛋、半汤匙淀粉、半汤匙橄榄油，搅拌均匀；然后放进冰箱中腌制6小时。（1汤匙合15毫升。）
3. 把切好的西兰花和胡萝卜片，放进滚水中烫一分钟，捞出沥干水分备用。
4. 在干净的锅中加入1汤匙橄榄油，开大火，待油热后撒入大蒜末，稍加搅拌；马上加入腌制好的牛肉片，翻炒直至牛肉片略微变为油褐色；加入1汤匙蚝油、半汤匙酱油和半汤匙糖。
5. 再加入烫过的西兰花和胡萝卜；继续搅拌，直到牛肉片都被酱汁包裹。最后，加入红辣椒片，稍微搅拌一下，即可出锅。
责任编辑：辛蔚
