【大纪元2018年09月20日讯】外形为圆球状的芋头酥、以芋泥作为甜馅制成的台湾酥饼点心，在台湾传统点心里占有一席之地，而这种传统的小点心，也深受长辈们的欢迎。
使用台中大甲盛产的芋头，自制而成的芋头酥，散发浓郁的芋头香，渐层的紫色螺旋饼皮，像极了紫色玫瑰；外皮层次分明，香酥而不油腻，配上里头绵密的芋头内馅，一口咬下超满足！
【准备食材】
●油皮：
冷水 114g
细砂糖 26g
食用紫色色膏 2g
中筋面粉 260g
奶油 104g（可用猪油代替）
●油酥：
低筋面粉 170g
奶油 85g
●馅料：
芋头馅 240g
【作法】
1. 冷水、细砂糖倒入钢盆中拌匀，再加入食用紫色色膏拌匀后，加入中筋面粉与奶油揉成团，并松弛10分钟成油皮。
2. 低筋面粉加入奶油，以二比一成分揉成无颗粒雪白色的团状油酥。
3. 油皮分割每个50公克，油酥分成每个25g、芋头馅分成每个25g。
4. 油皮包入油酥并擀卷二次成三折，再擀至擀面棍长度，再卷并一切为二。
5. 一半油皮酥包入内馅再收口并微压一下，并以上火210℃／下火190℃烤约15分钟至金黄。
※贴心提醒：油皮包入油酥，擀卷收口处要皮薄一些。油皮酥包入内馅再收口，并稍微压一下，让可以让层层折痕清楚呈现。
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──转载自新唐人亚太电视台
浓浓起司香 马铃薯起司肉饼让人停不了口
改写：陈雅云，影片制作：喝茶大叔，责任编辑：于凝儿
