【大纪元2018年09月27日讯】“意大利炖饭”是一道用高汤把米粒，煮成奶油般浓郁质地的意大利经典料理。意大利炖饭的味道主要来源于高汤，所以高汤品质要好，通常会以鱼、肉或蔬菜为基底。
意大利米也是很特别的品种，除了米粒较大以外，也容易释放淀粉，帮助炖饭中的高汤变浓稠，米粒的形状也不容易被破坏。
这道“菌菇姜黄炖饭佐时蔬”，高汤使用芹菜、洋葱、胡萝卜来熬煮，综合菇用奶油来拌炒提升香味跟色泽。最后等到意大利米快熟时加入姜黄粉，让米饭染上金黄美丽的外观。
如果是使用台湾米的话，烹煮前只需要浸泡几分钟就可以，但意大利米比较硬，烹煮前需要浸泡一、两个小时，才能有比较软的口感喔！赶快来动手做做看，感受这异国滋味的风采吧！
【准备材料】
洋葱 6克
蒜头 6克
姜黄 3克
综合菇 20克
金针菇 6克
意大利米 200克
奶油 4克
黑胡椒 少许
生菜 适量
枸杞 少许
柠檬 少许
高汤 250cc
【作法】
1. 洋葱及蒜头切末，锅中加橄榄油，放入洋葱及蒜头末下锅炒香。
2. 加入意大利米拌炒，加入高汤并陆续加二、三次水煮熟（约七、八分钟）。
3. 倒入姜黄粉于炖饭中。
4. 综合菇下锅与黑胡椒炒香后，加入奶油及柠檬汁后备用。
5. 油炸金针菇。
6. 姜黄炖饭放入盘中，上面倒入综合菇、金针菇、枸杞及少许生菜装饰后完成。
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──转载自新唐人亚太电视台
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改写：姆冬，影片制作：喝茶大叔，责任编辑：人中
