【大纪元2018年08月06日讯】（大纪元记者廖蔚尹台湾台北报导）艳阳炙热，位于内湖的亚尼克旗舰店聚集各式人群，是夏日避暑的好去处，入口即融的生乳卷，搭配冰凉茶饮，爽朗又疗愈。亚尼克从电商爆红，到拓展旗舰店，最近又进入捷运卖生乳卷，一路走来不断创新，想带给大众怎样的体验？
克服困难 跨足智慧提领柜
7月初，台北捷运54个站点出现了亚尼克的智慧提领柜（YTM），试营运至今已一个多月，成效如何？“目前YTM总销售平均一天1000~1200条生乳卷，离目标1500~1600还差一点”，董事长吴宗恩表示，“我们持正面态度，9月会再做市调，后续行销才真正要投入”。
吴宗恩说，YTM的客群与门市不同，锁定捷运上班族、通勤族，以25~45岁女性为主，据目前销售情况，周二至周六晚上6~8点销售量较高，消费者多为下班顺便买回家，或洽公时的伴手礼，从网路下单、智慧柜提领的数量一天约50~60笔。
“机器不稳定的情况已从10%降到2~3%，巡检员也从3个增加到13个，每天有委外清洁机台外观，机台内部每月有全国认证来公正，每台机器也装设摄影机加强管理。”吴宗恩补充。
事实上，YTM的串接工作不容易，从悠游卡、虚拟卡、平台系统商、东元电机、大荣货运、外包清洁公司、中兴保全摄影机、各软体与硬体商等共10几家，吴宗恩认为，最困难的是沟通与即时落实，“每个月的品牌教育训练，让全台400员工以同样的信念服务，帮助很大。”
门市拓展 旗舰店转社区型
除了新零售，这两年亚尼克也积极展店，不只大都会的旗舰店，也包含50~60坪社区型店面，目的是为了让消费者更即时、便利的品尝到新鲜商品。
目前已有18家直营店，今年预计开到20家，明年也会以6~8家的展店速度，预计覆盖全台所有县市。每间门市推出在地限定的生乳卷口味，如嘉义黑糖蕨饼、高雄仙芋奶霜、台中帕达诺起司等。
翻转烘焙 结合时尚与科技业
烘焙业砸重金跨足新零售，胆子很大的吴宗恩也坦言，这是一项新的尝试，尽管如此，吴宗恩仍相信企业必须有所改变，内部做好品牌培训，外部敢于创新，“作为烘焙业的领头羊，要把态度做出来，烘焙业不是传统产业，是结合时尚与科技的产业！”
不在烘焙业内竞争，因为饼就这么大，吴宗恩选择产业与产业竞争，例如不只做烘焙，也发展下午茶，不只止做电商，也跨足智慧提领柜。对于未来，吴宗恩兴奋的说，或许有AI机器人做蛋糕、切蛋糕给客人试吃，各种新尝试都不无可能，他期许亚尼克成为“烘焙界的台积电”！◇
【吴宗恩小档案】
出生：1971年。
兴趣：打太极拳，作陶艺，读哲学书，家庭陪伴。
经历：基隆温莎堡师傅、台北君悦饭店师傅、台北上城糕饼主厨、达克实业研发技师、亚尼克菓子工房负责人。
经营理念：勇于尝试，说到就要去做，能不能成老天爷自有安排，只问自己有没有尽力。
品牌小语：莫忘初衷，把每一分幸福滋味分享传递到更远的地方、给更多人。
责任编辑：昌英
