【大纪元2018年09月12日讯】（大纪元记者景雅兰阿拉米达报导）近年来快闪餐厅（Pop-Up Restaurant）成为餐饮界新潮流，知名主厨空降餐厅，经营几天甚至几小时便结束营业，新颖的菜品深得顾客喜爱，但因为其运营缺乏法律监管，也引发政府部门的关注。
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这些快闪餐厅或是和餐厅合作，或是租赁任何一个空间，由主厨一展手艺，由于其新颖的菜品和限时的供应，让很多顾客蜂拥而至。但是其安全问题也引发政府部门担忧。
阿拉米达县卫生保健服务机构（HCSA）主任科琳．查拉（Colleen Chawla）表示，现在快闪餐厅没有建筑许可，法律中也没有明确的条款。
政府部门的关注这些快闪餐厅食品加工人员是否符合相关条件，食物来源是否符合健康标准，烹饪食物是否能保证公共健康等。查拉说：“我们需要制定监管机制去确保快闪餐厅运营者可以营业，但是也能保障消费者的安全。”
快闪餐厅在2008年左右风靡湾区，阿拉米达县官员表示他们将参照州法律，以及其它城市如旧金山关于快闪餐厅的相关举措来制定该县的标准。
阿拉米达县议员陈焕瑛（Wilma Chan）说，健康部门和立法部门人员会参照旧金山的方式来处理快闪餐厅问题，可能采取和旧金山一样的举措，预计将在12月推出相关方案。
无论是给快闪餐厅颁发许可证，还是设置标准要求快闪餐厅符合相关餐饮条款，政府部门表示希望为这些小企业提供合法的运营环境。“我们希望能为这种革新创造一种环境，但是不能损害公共健康。”查拉强调说。◇
（此文发表于1203C期旧金山湾区新闻版）
