【大纪元2018年09月21日讯】（大纪元记者陈本瑛台北报导）假日人潮拥挤热闹的西门町，是许多美食餐厅的必争之地，来自马西亚的歌手艾成也选在这里开设自己的第一家店“艾叻沙”，将家乡沙劳越的美味带来台湾，让你不必飞10个小时就能吃到道地的沙劳越古晋的美食！
“艾叻沙”，是明星艾成及演员女友王瞳一起开的店，店面不大，只有十多个座位，所以每到吃饭时间来到店里的客人都要等一下才会有坐位。开幕至今约半年，每到假日都是大排长龙，很快跃上网路热搜西门町排队名店。
全台仅一家 沙劳越在地美食
“艾叻沙”卖的就是马来西亚传统料理――叻沙，也是店里的招牌。艾成卖的叻沙不同于新加坡的椰奶口味，或吉隆坡的酸辣口味，而是用30多种香料，和鸡骨，每天熬煮两小时。“这是一种你没吃过无法形容的味道。”这道料理对于艾成来说是家乡味，但是对台湾人来说是新口味，尤其这几年健康导向对食物讲求清淡的台北来说，叻沙是偏好重口味的。艾成也坦诚，刚开始在西门町开是有难度的，很多人路过看到叻沙的感觉是，“好像听过，是不是在Costco买的？美食街吃到的？”其实都不是，但是一定要自己吃过才会知道的。
决定卖叻沙时，最难的是制作叻沙酱，艾成说，“台湾的检验很严格，我先去看工厂做的卫不卫生，里面有没有放什么是不好的添加物，30多种香料都要检验，成分什么名字都要弄清楚，前后总共用了一年多的时间。”才将这个在家乡60年的传统美食带到台湾。
国民美食在台湾 迸出新火花
叻沙的汤底是用30几种香料加鸡骨和一些椰奶，每天都要熬两个小时，汤底不能用大火熬，要用小火，因为用大火熬，经过时间味道会改变，变咸变稠。如果客人要很烫的汤，才会特地加热。汤里有米粉、鸡丝、蛋丝和鲜虾，然后金桔，最后要挤上去，然后加点香菜。艾成说，当时有人建议可以用粗的米粉，经过他们不断的尝试发现还是新竹米粉最赞，所以艾成的叻沙可说是台湾与沙劳越结合而成的美味料理哦！
叻沙也被称为是沙劳越的鲁肉饭，当地人几乎是每天吃的食物，而这道料理也被己故的美食家安东尼波登，曾经要把这道食物带到美国的美食街，去发扬，更强调叻沙是他人生50道美食之一，艾成说，“叻沙是我们最骄傲的食物”。
传递家乡味 来自古晋的骄傲
当然一家店要成功，一定还有其他的因素，在开店半年后，艾成卖起了华人区家喻户晓的料理“海南鸡饭”。但是，要如何在已经有许多卖“海南鸡饭”的知名餐厅里做出不同的口味呢？艾成说，秘诀在“饭”的烹调方式，还有特制的辣椒酱，整个材料打起是很复杂、很花时间的，鸡肉也是当天现做，没卖完，隔天就不能用，也为了不让客人在一边吃一边啃鸡骨，所以很细心地把骨头去掉。
艾成也特别向大家介绍自家的小吃“鱼蛋”，“这是外面吃不到，沙劳越也吃不到，因为这里很多的香港人，我们本身也爱吃鱼蛋，我们就用叨沙汤去鲁鱼蛋，自己想的。”
从19岁来到台湾快20年的艾成，已将台湾视为第二个家乡，对于他来说能将家乡的美味带到台湾是很开心的事。他强调，为了推广家乡沙劳越的味道，他没有为了迎合台湾人的口味而做改变，没有将叻沙改变成清淡的口味，也没有将“海南鸡饭”变成“台式便当”。他自信满满地说，“我只想要推广我们那里最好的美食，我们的叨沙，海南鸡饭，你在古晋吃到是什么味道，你在这里就是吃到什么味道。我们完全没有因为想要在西门町怎样，所以改变他的味道，我们完全没有，所以台湾的马来西亚学生来吃，就是家乡的味道。”
【明星手作料理教学】
艾成妈妈的鸡汤面
这是一道只有艾成家才吃的到的料理，小时候艾成放学回家肚子饿，妈妈都会再煮这碗面给他当点心吃，因为妈妈不喜欢他们吃泡面，所以家里随时都备着鸡汤面的料，让艾成一回家就可以有热腾腾的鸡汤面可以吃。
在台湾，每次自己煮鸡汤面吃的时候，都会想起小时候的回忆，一碗简单的“鸡汤面”是艾成对妈妈的想念。
材料：
鸡汤一小锅（没有鸡汤也可以先用鸡汤粉或鸡汤块煮汤备用）
鸡蛋两颗
鸡胸肉半个手掌分量
杏鲍菇一个拳头分量
面一把
小白菜适量
盐少许调味
胡椒少许调味
作法：
1、先将鸡汤及面分别两锅煮滚。
2、鸡汤滚了之后，先放入鸡胸肉，接着杏鲍菇。
3、煮将近八分熟后，两颗蛋打散放入汤里。
4、最后加上小白菜。
5、再把另一锅煮好的面放入鸡汤里。
6、加上塩及胡椒调味。
【明星光环后――艾成的励志点滴】
艾成，一位来自马来西亚的歌手，出道自歌唱比赛《超级偶像》，出过唱片，当过主持人，拍过电视剧，还自组乐团，现在更开起了餐厅当老板，来台湾将近20年的他，把人生最精彩的部分留在了台湾。
年少有成的他，霸道，自以为是。艾成说，“我以前不会感恩的……当你固执霸道夸张的时候，那些帮你爱你的人，你都感受不到”。演艺圈多采多姿的生活，也让他迷失了方向，曾经以为的华丽的人生会一直这样下去，但是，有时候上天就是要用这种方式淬錬你的心智，当这一切上帝收回后，艾成像被打回了原型一样。
在台湾经历流浪、驻唱、没钱吃饭，组了乐团还发胖，被人家骂死胖子，人生面临许多难题，甚至经历3次生命危险时，他感谢上帝一直没有放弃他。对于所经历的一切，艾成则是相当感恩，将这些磨难视为生命里的肥料。
即使生活历经磨难，却没有磨掉艾成对音乐的热情，他和演员女友王瞳组成“北七乐团”今年已有发片计划。对于台湾的感觉，艾成说：“我爱台湾，来到这里才是真正的走入社会，去体验酸甜苦辣，我最爱的人，事业、低潮啊、流浪啊、变偶像啊，哇~全部都在这16年，所以我在台湾，是我人生最精彩的故事。”◇
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责任编辑：芸清
