【大纪元2018年11月29日讯】公鸡、小猪、牛、葫芦还有鱿鱼，这些米白色的各式造型小玩意儿是什么东西呢？只见这位街头手艺人拿个小锅子里头盛着黏糊糊的糖稀，原本有点半透明麦芽糖色的糖稀，经过搅拌逐渐变白，好像龙须糖的制作过程。手艺人正在为外国旅客制作糖人，来看看他们的“合作”成果吧！
西洋的翻糖蛋糕能做出各种缤纷的绚丽造型，如华丽的花朵、城堡、结婚蛋糕等，而东方的麦芽糖和蔗糖其实也有自己的特色风格，这种技术就是“吹糖”，吹出的“糖人”有人物、动物、花草等形象，通常以十二生肖为主。
在北京的吹糖人，用一根麦秸秆前端沾上一小团糖稀，糖稀通常用蔗糖和麦芽糖加热调制，吹糖人接着让外国旅客含着麦秆吹气，“吹呀、吹呀！”吹糖人敦促着，一旁帮忙翻译的中国友人即对外国旅客解释，这是要他“blow”。
就在吹糖人的指令下，外国旅客把糖稀逐渐像气球一样吹鼓起来，吹糖人也随即又捏又转，把这圆球糖稀的造型渐渐捏像样，似乎是一只可爱的小鼠。吹糖人要外国旅客分几个阶段吹吹停停，纤细的小鼠变得圆圆胖胖，大伙看得兴致勃勃。
吹糖人将小鼠糖人画上了眼睛和耳朵，再蘸上些糖稀做鼻子还有鼠须，最后再用一小团糖稀连接麦秆和小鼠糖人，能拿着把玩的“工艺品”就完成啰！年轻的外国旅客开心地笑了，这是他第一次参与制作可爱小糖人呢！
吹糖人制作的糖人，在物资匮乏的年代，曾是孩子们很喜欢的玩物，不仅有趣好玩，而且还能吃掉，现在则因为卫生考量，通常只是买来观赏，糖人也从哄孩子的零嘴成了民间工艺品。吹糖的技术据说从明末清初就有，不过糖人的制作从宋代就开始，但那时多数是平面造型，类似糖画。
中国早年每到快过年时，街头巷尾就会出现一些民间吹糖艺人，他们挑着扁担，摇着波浪鼓吆喝招揽生意。吹糖艺人把炉子用文火慢慢熬着糖，香甜的味道很快就吸引小孩子，几分钱就能换一个糖人。吹糖的技艺有搓、捏、吹、揉、按、拨等，花样精彩，小孩即使没钱买也爱凑热闹看个过瘾。
吹糖人从糖锅里舀起一勺糖稀揉成一团，沾上少量淀粉，在圆球上压一个深坑，把里面凹成空心状，保持温度的同时迅速插入一根细细的麦管，鼓着腮帮子朝里面吹气，一边吹一边捏出动物的腿、脖子、脑袋等。不一会儿，维妙维肖的动物造型就在吹糖人师傅娴熟的技艺下，一个又一个的成形了，给无数小朋友们留下了难忘的童年记忆。
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责任编辑：姜泉新
