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鸡肉蛋白质高、脂肪少 这样吃热量更低

文/C2食光

鸡肉与其它肉类相比较,属于低脂肪、高蛋白的食材。(视频截图)

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鸡肉是典型的低脂肪、高蛋白的食材,属于营养丰富的肉类。用正确的方法料理鸡肉,不仅好吃,热量也能满足减重需求。

鸡肉高蛋白、低脂肪,这样吃控制热量

陈小薇营养师的贴心小叮咛:鸡肉营养价值丰富,除了是补充蛋白质的好帮手之外,还含有维生素A、维生素B群、钙、镁、铁、铜、锌等营养素,时常被拿来做为食补的食材使用。

透过鸡肉料理,今天跟大家分享一种特殊营养素——中短链的胜肽(Peptide),这种具有特殊功效的结构,是界于蛋白质与氨基酸之间的组成,2个氨基酸的结构为双胜肽,3个氨基酸的结构为三胜肽,多个氨基酸结构为多胜肽,通常超过百个以上氨基酸会被视为蛋白质,而熬煮的鸡汤会被作为滋养料理,原因之一也是含有胜肽结构。营养师小叮咛,吃鸡肉料理的时候,要记得把肉的部分一起时食用,才能补充足量蛋白质喔!

鸡肉与其它肉类相比较,属于低脂肪、高蛋白的食材,每100公克鸡肉平均含约20公克的蛋白质,依部位的不同脂肪含量有差异。

如果正在进行热量控制的朋友,在吃的时候去除鸡皮,即可放心食用;或者像这次的示范料理,直接利用鸡腿肉上的油脂进行煎制,或只加少许油,也是很好的料理手法喔!

简单3步,做出无油椒麻鸡

用去骨鸡腿肉煎出香脆口感,煎的时候不用下油,直接利用鸡肉的油脂,最后再淋上特调酱汁,吃起来酥脆、不油腻。

食材与调料:去骨鸡腿肉 1份、高丽菜(卷心菜)、盐适量、白胡椒粉适量、花椒粉适量、米酒适量。

酱汁:糖 1小匙、酱油 3大匙、鱼露 2大匙、乌醋 1大匙、柠檬 1颗、麻油 1大匙、花椒粉 1小匙、辣椒末少许、香菜末少许、蒜末适量、白芝麻适量、花生粉适量。

椒麻鸡做法 | 来源:C2食光

步骤:

1. 在鸡腿肉上划几刀增加入味,抹上盐、白胡椒粉、花椒粉和米酒,腌制5分钟。

椒麻鸡做法:腌制鸡肉。(视频截图)

2. 香菜、红辣椒、蒜头切末,加入糖、酱油、鱼露、乌醋、柠檬汁、麻油和花椒粉,调制成酱汁备用。

椒麻鸡做法:调制酱汁。(视频截图)

3. 鸡腿肉煎至酥脆后,放在高丽菜丝上,淋上酱汁,撒上芝麻及花生粉。

椒麻鸡做法:煎鸡腿肉。(视频截图)

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责任编辑:李清风

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