【大纪元2018年11月01日讯】开胃菜通常是于主菜前先上桌的料理，其目的是为了刺激味蕾，以达到增加食欲的功用。常见的开胃菜有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、焗烤蜗牛等，因主要的目的是开胃，因此食材的量不多，也比较精致。
世界三大料理之一的法国菜，被喻为最能表现厨师内涵的料理，每一道菜对厨师而言，都是一项艺术的创作。
这道充满南法风情的“白酒小蘑菇佐长棍面包”，使用长棍面包，加上新鲜的食材、独特的调理，让你在家也能轻松享受异国料理！
【准备材料】
法国长棍面包 1片
小蘑菇 200公克
洋葱 20公克
红葱头 5公克
牛番茄 20公克
冷冻毛豆仁 20公克
虾夷葱 2公克
黑葡萄干 20公克
蔓越莓 20公克
罗勒叶 5片
荷兰芹 3公克
柠檬汁 15毫升
白酒 20毫升
盐 适量
研磨黑胡椒 适量
橄榄油 20毫升
【作法】
1. 红葱头、洋葱切末；小蘑菇洗净去头、切对半；牛番茄去皮、去籽后切丁；挤些柠檬汁；荷兰芹、罗勒叶、虾夷葱切碎。
2. 法国长棍面包切片，面包片入锅用干锅烙出香气备用。
3. 锅中放入橄榄油，以中火翻炒小蘑菇，再放一些盐让小蘑菇出水；放入洋葱、红葱头、虾夷葱，炒到金黄色。
4. 加入番茄丁、毛豆仁、黑葡萄干、蔓越莓干，再加入白酒，放一点盐、研磨黑胡椒调味。
5. 关火后，放入荷兰芹末、罗勒叶末。拌入一点橄榄油增加亮度。
6. 最后放在长棍面包片上，再淋上柠檬汁即可。
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──转载自新唐人亚太电视台
改写：陈雅云，影片制作：豪尔李，责任编辑：人中
