漫游澳门:寻访老街里的滋味

文|徐曼沅

大三巴牌坊原是教堂,历史悠久,一场大火后,仍保存前面的部分建筑。(大纪元)

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提起“澳门”,大部分人立刻联想到的可能都是“赌场”:金碧辉煌的酒店,顶级服务的米其林餐厅,还有全球各大名牌百货专柜。但澳门可不只有声色犬马,还有许多值得游人探询的在地文化街头小吃

澳门”是由澳门半岛、氹仔、路氹及路环四个区域所组成,葡萄牙人称其为“Macau”,这个名字的由来与岛民祭祀文化相关。1557年,第一批抵达澳门的葡萄牙人询问当地人地名,居民误以为是询问临海的“妈阁庙”,所以用广东话回答“妈阁”,葡萄牙人据此音译为“Macau”,从此这个小渔村以此为名,跃上现代史舞台,出现在众人目光中。

十月初五街走一遭

港剧迷可能都还记得《十月初五的月光》(Return of the Cuckoo;又名《澳门街》)这部赚人热泪的戏剧。“十月初五”这条街包含澳门市井生活百态,在这可以吃到与观光区不同滋味的美食。

十月初五街的街牌斑驳,如老街历经变化。(徐曼沅/大纪元)

十月初五街位于澳门半岛西部,原名泗口孟街,是当地的老街,如参观完“大三巴”牌坊,步行过来约莫五、六分钟,沿着山丘小径,在公寓与公寓楼之间的夹缝里穿梭,可以瞥见澳门人的真实生活风貌。

澳门有许多有意思的老街名,打缆巷、剪发匠巷,顾名思义,就是这些巷弄曾有打制缆线的铺头、剪发厅而为人所知,但今日,大多只剩下街名可以凭吊纪念了。

至于十月初五街为什么叫十月初五呢?这还要追溯回澳门遭殖民的历史。当地人说,1910年10月5日,葡萄牙推翻王室,为了纪念这个日子,葡萄牙人把这条街叫命名为十月初五街。半个世界前,十月初五街仍是澳门最为热闹繁华的街道,但今日这条街上只剩下也可买到些澳门特产,例如牛肉干、杏仁饼等。

澳门特产杏仁饼老铺。(徐曼沅/大纪元)

南屏雅叙品早餐

“南屏雅叙”是十月初五街上的老字号茶餐厅,里头有沙翁(一种裹上糖粉的炸面团,台湾人多称为“开口笑”)、波罗包和三明治等多样招牌餐点,点上一份蛋塔配上一杯香浓的鸳鸯(奶茶加咖啡),展开澳门人的一天。

上个世纪五、六十年代,澳门工业开始发展,茶餐厅的文化亦随之蓬勃。1966年,“南屏雅叙”正式开业,因茶餐厅老版祖籍珠海南屏而得名。据说这间店也是澳门第一家有冷气的茶餐厅。今日南屏雅叙的外观看并不起眼,但装潢与木制的卡座却保留了一种怀旧感,从络绎不绝的人潮,还有上下满座的食客,即可窥当年盛况一二。

墙上挂着“天人好恶宁难测,世事恩仇两不知”的对联,颇有落拓江湖、人我两忘的潇洒。澳门饮食混合了广东与葡萄牙的中西口味,茶餐厅也不例外。南品雅叙的招牌三明治里头放了厚煎蛋、火腿与叉烧 ,一份上来可以两人分食;当然也有外酥内嫩,口味浓香的葡式蛋塔;茶餐厅常见的粉、面这也都有提供。若来澳门,不妨试试老街的早餐,尝尝澳门在地的人情味。

伴手礼虾子面

广东人喜欢海鲜,连面里也要加上虾子,甚至还有放入干贝(瑶柱),许多人到了香港都会带些虾子面当伴手礼回家。无独有偶,澳门也有传统制作虾子面的老店。

十月初五街上的虾子面店铺。(徐曼沅/大纪元)

大多数人都是在超市选购虾子面,除了便于携带,包装也比较大方,适合送礼。但在街上看到现场制作虾子面的实景,怎么能错过不买呢!

虾子面其实就是在制作鸡蛋面的过程中再放入虾子粉或是干贝粉的配料,面里带有有海味鲜甜。这种捞面在广东、香港、澳门都很受欢迎,可以干炒也能煮成汤面。

老板告诉我,虾子面简单易食,滚水一开,汆烫一下即可捞起,扮点葱花、蚝油,喜欢吃辣的再加上点辣椒,就是一碗香气四溢的干面。

街头小吃牛杂

牛杂是澳门、香港常见的粤式街头小吃,由牛的内脏如牛胃、牛肠以及萝卜等一起炖煮。牛杂通常是以浓郁的柱侯酱汁调味,但澳门的牛杂还添加了咖喱,味道独特。

虽然街头随处都可见到卖牛杂的小摊,但光观区知名的牛杂老店还是大排长龙,从街头到街尾,一眼望不尽排队的尾巴。老板在附近租了新店铺,开了两间分店,但人潮总喜欢在老店聚集,有时真的等待时间过长,还得把客人领到新的分店取餐。

东西信仰交融

造访澳门必要前去朝圣合影的“大三巴牌坊”是天主之母教堂(即圣保禄教堂)正面前壁遗址。1835年大火烧毁了圣保禄学院及其附属的教堂,今日仅剩下教堂的正面前壁、大部分地基以及教堂前的石阶。澳门人因教堂前壁形似中国传统牌坊,将之称为大三巴牌坊。

葡萄牙人在澳门兴建了很多天主教堂及修道院,其中最著名的圣保禄教堂及学院,但澳门当地也保存了许多民间信仰,其中“庙宇”文化根深蒂固,源远流长。这些庙宇蕴藏了小城的渔村历史及深厚的中华文化色彩。

责任编辑:李欣

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