【大纪元2019年01月29日讯】（大纪元记者施芝吟台北报导）岁末年终之际，许多家庭都会特别趁此时大量购买食物以准备过个好年。董氏基金会食品营养中心提供“食物先分装、依性质分层放、门边置放调味料、鸡蛋独立储存”4招整理冰箱撇步，另外，在储存食物时最好别将冰箱塞太满、也不要挡住出风口，以免冰箱须更长的时间来达到冷却温度。
董氏食品营养中心主任许惠玉说，常听到“食物只要冻起来就不会坏”的说法，但其实将食物冷冻只能抑制大部分的微生物生长，并无法消灭食物中的微生物，而且冰箱总是会开开关关，在无法确保温度的情况下，食物还是会慢慢产生变质。
她强调，最好的保存方式还是须将食物分装好、依性质分层摆放，首先“熟食放上层、生食放下层”，为了避免生鲜食材流出的水污染到熟食，建议熟食放上层、生鲜食材放下层。放入冰箱之熟食应用保鲜膜完整覆盖或用保鲜盒装好，若是未食用完的罐头，也应另外用碗盘或保鲜盒盛装再放入冰箱。
第二“ 食材可先分装再放入冰箱”：例如大包装冷冻肉品，为了避免因反复解冻和冷冻造成的品质下降甚至细菌污染，应在放入冰箱前先行分装，并标示保存期限及购买或拆装日期，以先进先出的方式拿取烹煮。
第三“门边放置不易坏的调味料”：开开关关的冰箱门，是冰箱中最容易温度上下改变的地方，因此较适合放不易坏掉、或者较快使用完毕之调味料，但仍要注意保存期限。
最后则是“蛋品放置于上层”：鸡蛋买回家后先清洗再放入冰箱其实是错误作法，反而容易因蛋壳潮湿加速蛋的腐坏。买回家的鸡蛋最好先用干布将蛋壳擦拭干净，再将圆端朝上放入冰箱专门置蛋的位置，若是小型冰箱没有专门位置的话，则建议放入冰箱前以袋子装好或用盒子盖住放置在冷藏柜，减少与其他食物互相污染的机会。
许惠玉提醒，并不是所有的食物都能放入冰箱，例如香蕉、火龙果、奇异果、苹果等水果，放进冰箱无法保鲜，反而容易加速本身及冰箱内其他食物腐坏速度；而粉状、烘焙类食物：如奶粉、咖啡粉、饼干、蛋糕等，若没有完全密封就放进冰箱，反而会吸收冰箱里的各种气味及湿气，影响风味之外还容易发霉。
责任编辑：吕美琪
