【大纪元2019年01月31日讯】（大纪元记者江夏香港报导）台式餐厅“吃什么”开业未满4个月，就获得2019米芝莲指南的“车胎人美食推介”。这已经是两位台湾妈妈开过的第四家店了，她们的故事，还要从8年前说起。
台湾妈妈香港开餐厅
来香港之前，Tracy是医院的放射师，Grace做进口厨房卫浴设备的工作，在台湾都没有经营餐厅的经验。嫁来香港之后，当了妈妈，透过网络才互相认识。她们想念台湾的一些食物，但是香港买不到，所以只好自己动手做。做久了之后，一些台湾朋友就说：“你们两个手艺还不错，有没有想过开私房菜？”当时她们只有这个愿望，并没有诉诸行动。一直等到她们的小孩都上了全日制小学之后，时间松动了很多，才觉得是时候找一点喜欢的事情来做。
刚好Tracy找到一家250呎的小店，于是，她们的第一间小餐厅就正式开始营业了。由于那个时候只做外卖，第一句话就是问客人“吃什么”，所以就以此为店名。做了三年多，生意还不错，当时就有人问她们愿不愿意顶让出售，Tracy随便开了个价，对方一口答应，于是她们就把餐厅转手了，借此可以休息一阵子。
经过了一年，她们还是很想再回去开店，然后就开一间有座位可以供客人进餐的餐厅，第一句和客人说的话就是“请坐”，所以第二家、第三家店都是叫“请坐”。
遭业务纠纷 被迫结业
“请坐”生意愈做愈好，去年还获得了米芝莲推荐，但今年二月发生业务纠纷，“请坐”的商标被其他股东抢先注册，两人亦被告侵权不能再用“请坐”品牌经营，因此关门结业，直到今年八月才开新店。
沿用第一家店名，是因为她们觉得，以前在“吃什么”的时候是最开心的，那时候只有她们两个人做，没有人事纠纷，也没有很大的压力，是她们最开心的日子。当时不做早晚市，不做周末假日，女儿考试、暑假年假、只要女儿在家，都不上班。真正营业时间大概只有一个半小时，很随意，没有压力。她们从一天卖一个饭盒，到一小时可以卖两百多个饭盒。生意就这样慢慢做起来了。
不想比较 坚持地道台湾味
Grace说，她们的配菜每天都不一样，所以回头客很多。就像在家里吃饭，妈妈不会每天煮重复的饭菜。有很多客人一个星期来三、四次，最近还有一个客人日日来，而且中午来，晚上也来。Grace还一度问他：“请问你是喜欢我们店哪位？”客人说是因为她们的菜式每天都不同，为他省去很多烦恼，不必思考每餐吃什么，所以才每天都过来。
Tracy称，不想和其它台式餐厅比较，因为“世界上最残忍的事情就是比较”。口味很个人化，所以她们通常不会问客人“好不好吃？”，而是问“你有吃饱吗？”如果喜欢的话，就会再回来。
Grace最后说，她们的原则就是坚持做地道的台湾味道，而不是迎合香港或者其它地方的风味，她们开了四家店一直很遵守这个原则，做真正台湾的味道。
本地大厨最爱台湾人情味
该店的大厨Simon是本地人，在“吃什么”做了半年，在“请坐”则做了差不多一年。他学西餐出身，但热爱台湾文化和美食，所以就来应征，希望能学到正宗台湾的美食。他最喜欢台湾的人情味，这在香港基本上是找不到的，而在这家店却有很多很多。例如老板会在诸多方面关心员工，甚至包括谈恋爱。之前，他爱上一位在这里做兼职的女生，两位老板很窝心地让他放假，有时间追求这个女生，最后还成为了他的女朋友。
他说，自己煮的卤肉饭和牛肉面最全港最正宗的，“目前没有一家香港餐厅能达到这个级数的。”而且这里有更多自由去创作自己想要的菜式，如果老板觉得味道可以，也会加进菜单。他认为两位台湾妈妈和蔼可亲，像自己的妈妈一样，而且在餐厅的时间比在家里多，所以和两位台湾妈妈更加亲近。他笑说，已经把这里当作第二个家。◇
责任编辑：李薇
