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洋葱价值再提升 屏科大开发洋葱酱油

恒春半岛去年洋葱生产过剩,屏东科技大学农业推广委员会辅导恒春镇农会,利用恒春洋葱的辣香甜搭配恒春生产的黑豆,酿制出风味独特口感甘醇的“洋葱酱油”。(屏东科技大学提供)

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【大纪元2019年01月04日讯】(大纪元记者简惠敏台湾屏东报导)屏东科技大学农业推广委员会辅导恒春镇农会,利用恒春半岛洋葱的辣香甜搭配恒春生产的黑豆,酿制出风味独特口感甘醇的“洋葱酱油”,并开发出多种洋葱系列产品,4日举办产品发表,把洋葱的价值发挥到淋漓尽致。

恒春半岛的洋葱产季约为3月至4月底,是“恒春三宝”之一,种植面积约600公顷,主要供应国内市场及外销市场,去年因洋葱盛产价格偏低,农粮署除请在地农会收购以稳定价格外,并请屏科大薄盐酱油之父-谢宝全教授协助研发洋葱产品。

恒春半岛去年洋葱生产过剩,屏东科技大学农业推广委员会辅导恒春镇农会,协助研发洋葱系列产品,4日举办产品发表会。(屏东科技大学提供)

洋葱除可拿来做菜外,在屏科大食品研发王谢宝全的指导下,除开发代表恒春的新产品“洋葱酱油”,并充份利用洋葱,开发出洋葱拌面、洋葱瓦片、洋葱咖喱酱、洋葱味噌综合汤、洋葱酥、古早味葱饼等多种产品。

谢宝全说,洋葱是非常健康美味的食物,利用百分百洋葱汁代替水,搭配恒春的黑豆来酿制出的酱油,风味更独特口感更甘醇。洋葱渣则研发出健康天然的洋葱多元的产品,将整个洋葱完全利用,提升洋葱的附加价值。

屏科大行政副校长段兆麟表示,屏科大与恒春农会合作,以洋葱研发出创意产品,一是开发出洋葱更多样性的用途,再者是提供消费者更多健康安全美味的洋葱食品,和增进农民创造更大的经济效益。恒春镇农会总干事林顺和也表示,未来也要结合观光产业及小吃业者,利用系列产品制作卤肉饭及拌手礼,以打响恒春特色产业的品牌与价值。

责任编辑:玉珍

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