【大纪元2019年01月07日讯】（大纪元记者钟元台北报导）台湾台南市将军区是全台芦笋栽种最大的产地，返乡青年发挥创意将原本是下脚料的芦笋，变身成火锅汤底等芦笋相关料理美食。
中华民国教育部表示，台南将军区的菜贩及市场为求整齐美观，贩卖时都会将芦笋根部裁切掉，却造成食材的浪费。为了发挥芦笋最大的价值，一群青年组成“将军银芦笋”团队，向青年发展署申请青年社区参与行动2.0 Changemaker计划，将下脚料芦笋再运用。
2016、2017年他们持续与在地社区组织及农会合作，深耕地方，希望唤回更多青年返乡。教育部说，2018年徐丽敏与团队成员提出“银芦笋-银发长辈的幸福芦笋”计划，整合将军区农会、农友及社区长辈的力量，共同举办银芦笋食材包料理交流小聚，并成立社区公益餐厅“地利小食”，将原本是下脚料的芦笋变成美味料理。
教育部表示，青年社区参与行动2.0 Changemaker计划鼓励青年运用创意活化在地，2018年共计协助18个于全台各地的行动团队，透过提供青年行动金，协助青年深入在地，以自身专长看见在地需求，往Changemaker的道路上前进。
责任编辑：林琮文
