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一风堂 “一阵拉面旋风正吹向世界”

日本著名拉面店“一风堂”的招牌拉面。(宛涟音/大纪元)
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【大纪元2019年10月17日讯】(大纪元记者宛涟音日本东京报导)2019年10月7~9日,日本著名拉面店“一风堂”在东京首次举办其“全球领导力会议”(Global Leadership Conference)。来自海外14个国家和地区的100多名一风堂的员工参加,他们都是一风堂的店铺运营、市场营销、公关及人才培养等部门的未来领导者。

一风堂在迎来创业34周年暨海外一号店铺纽约分店开业11周年纪念之际,为了将以拉面为中心的日本饮食文化推向全世界,于东京首次举行了模拟营业研修活动,来自14个国家和地区的海外分店的刚入职的年轻新人,10月7日~9日汇集东京,通过不同国家文化的交流和理解,并亲身体验日本本土拉面店的经营模式,使他们的内心真正触碰和感受日本文化,并且培养他们待客之心和思考能力及实战能力。

一风堂于1985年问世,在福冈大名开始了第一家店铺。带着京都老铺式的木制看板,手染的店铺门帘,屋内木工雕刻家工作室一样的木制装饰,在伴随着流淌的爵士背景音乐声中,一个身着工作服饰的年轻人用爽朗的声音在接待着来到店里的客人。这便是当今在日本家喻户晓的一风堂拉面店铺最初的情景。

带着“要在拉面界吹起一阵旋风”的热情,一风堂以其独特的“成熟制法”,实现多层次浓厚口感的豚骨汤,再配上带有小麦清香的、有筋道的极细面,很快就博得大众的喜爱。到现在一风堂在日本已经发展到超过130家店铺,遍布日本各地。

2008年3月,一风堂在美国纽约开了第一家国外店铺,从此开始了“要让日本的拉面成为世界的饮食”这一全新的挑战。如今一风堂已扩展到14个国家和地域,有数十家店铺,一天平均售出8万碗拉面。

一风堂东京滨松町Stand店。(宛涟音/大纪元)
一风堂店铺内装饰。(宛涟音/大纪元)
一风堂的饺子。(宛涟音/大纪元)
来自世界14个国家和地区的一风堂新员工在东京进行交流和实习。(宛涟音/大纪元)
来自世界14个国家和地区的一风堂新员工在东京进行交流和实习。(宛涟音/大纪元)

“极细是面的特点,豚骨汤是面的灵魂,时间是味道的秘方”

提起博多拉面,“细面”和“豚骨汤”是关键。用特制的汤锅滚炖18个小时,香味浓厚的豚骨汤如牛奶般丝滑,口感温和又不失营养。为什么用细面,而不用粗面呢?因为面细水分会降低,技艺熟练的拉面职人会根据气温、湿度,将小麦粉和水的比例绝妙的平衡到极致,这样一来汤汁会很容易渗透到面里,让面和汤能充分的融合,成为最完美的搭档。这就是博多一风堂的魅力所在。

责任编辑:卢勇

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2019-10-17 2:46 PM
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