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牡蛎富含锌 让头发变乌黑 吃时注意1点

文/苏冠米

牡蛎含丰富营养,其中锌元素的含量很突出。(Shutterstock)

牡蛎含丰富营养,其中锌元素的含量很突出。(Shutterstock)

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牡蛎被称为“海中美味皇后”,拥有丰富的营养,且富含微量元素——,常食用牡蛎,可让头发变乌黑。

牡蛎富含元素 对男性女性都有益

牡蛎又称蚝、青蚵、蚵仔,含高蛋白质、肝糖原、牛磺酸、丰富的维他命(A、C、E、B2、B12、烟碱素)和铁、钙、磷、钾、铜、锰、碘、硒、锌。有别于其它含高胆固醇的海产,一份重量65公克的牡蛎(约8颗),胆固醇只有33毫克,属于低胆固醇海产。同时,它也是“低脂肉类”,一份的脂肪含量只有1公克,热量为50大卡。

在高效补血食物中,富含铁的牡蛎榜上有名,每100公克牡蛎含5.2毫克的铁质。但牡蛎最突出的营养成分是锌,每100公克含10.6毫克锌,是鱼贝类中的第1名。

锌对男性和女性都有好处,健康成年男性每日建议摄取量为15毫克,女性为12毫克。

据台湾大学医学院附设医院新竹分院资料,锌对人体有三大作用:

1. 促进皮肤和毛发生成、加速伤口愈合

锌是让身体细胞、酵素正常运作的重要元素,与蛋白质、核酸、胶原蛋白、身体组织的生成有关。因此补充锌,有助于皮肤、毛发、指甲、口腔黏膜的生成及伤口愈合。尤其手术后的病患,应摄取足量的锌和维生素C,让手术伤口好更快。

2. 增加免疫功能

人体若缺乏锌,会造成食欲减退、免疫下降。特别是怀孕及哺乳的妇女、发育期的孩童,都可吃牡蛎补充锌,避免发育不良。孕妇及哺乳的妈妈们,每日锌元素建议摄取量为13毫克,孩童则为3~9毫克。

3. 保护生殖系统

锌能维护男性摄护腺功能和生育力。这种元素在摄护腺中具有高浓度的含量,可有效减少肿瘤血管新生及抑制癌细胞的扩散能力。每日摄取15毫克的锌,能有效降低66%的摄护腺癌风险。

锌对女性朋友也很重要,可促进荷尔蒙的分泌,有助于缓解女性生理痛、月经不顺等症状。

常吃牡蛎 让头发变乌黑

在日本权威营养师菊池真由子的眼中,锌还可让头发“变年轻”。她在著作《超简易食疗法》中指出,富含锌、蛋白质和铜的牡蛎,可让人即使过了40岁,头发仍乌黑。

常吃牡蛎,可以促进新的头发生成、帮助头发变黑。(Shutterstock)
常吃牡蛎,可以促进新的头发生成、帮助头发变黑。(Shutterstock)

她表示,自40岁左右开始,头发生成细胞的新陈代谢会衰退,发质开始变差。从食物中充分摄取锌,可使代谢提升,让老旧头发脱落,使新发重新长出来。

牡蛎除了富含锌,还含有许多头发生成的原料——蛋白质,同时还具有可让发色变乌黑的铜。因此,多摄取牡蛎,有助于长出乌黑又有生气的头发。

牡蛎烹饪方法多元 注意不宜生吃

在选购新鲜牡蛎时,尽可能选没有泡水,里面的肉完整饱满、有弹性、有光泽、颜色呈淡黄的,且肉的叶部颜色越黑越新鲜。一旦发绿、泛黄或因为泡水过久呈白色有腥味,就代表变质。

牡蛎无论煮汤、热炒、焗烤、油炸都十分美味,有些人不爱吃牡蛎,菊池真由子建议可从较容易入口的“炸牡蛎”开始食用,但一次只吃4~5颗为宜。她认为,不用因为牡蛎油炸过就将其视为减肥大敌,适度的脂肪反而能赋予头发及肌肤光泽度,只是在沾酱时少量即可。

需要注意的是,牡蛎不建议生吃。生食牡蛎有感染寄生虫和其它病菌(例如肠炎弧菌)的风险,可造成恶心、呕吐、腹泻等食物中毒症状。书田泌尿科眼科诊所新陈代谢科主任洪建德曾撰文指出,日本人生食牡蛎的过程已很严谨,但仍会发生食物中毒事件,所以还是煮熟吃为佳。

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责任编辑:李清风

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