【大纪元2019年10月23日讯】（工商记者李晴照美国纽约报导）金秋十月丰收季，农夫收获辛勤劳作后的成果，新鲜的食材转身被送往大街小巷的厨房。此时纽约的气候渐渐转凉，街上行人似乎加快脚步，抵向更暖和的目的地。
走在曼哈顿32街（韩国街）的街头，你是否在寻觅韩国烤肉的香味？走过路过可不要错过到missKOREA去坐坐。这家纯正韩国餐厅有多款表达祝福的烤肉套餐，有原汁原味的韩国宫廷料理，有三层楼不同意境的店面设计，有老板和厨师孜孜不倦地为韩国美食倾注的热情。
今秋的missKOREA也拥抱着丰收的喜悦，老板李善慧（Sophia Lee）欢快地将十道新菜加进菜谱，给转凉的纽约增添了融融暖意。
missKOREA的中文译名叫“忆韩国”，简洁而有深意，展现了创办人的经营初衷。因为创办人李善慧1998年移民美国后，十分思念韩国和韩国的食物，没有餐饮经验却激起了开餐厅的动力。于是，人们品尝到了missKOREA的美食是带有诚意的。
这个名字也像一种预见，客人们品尝了missKOREA的菜肴后，回忆起这家餐厅和这些美食，就像回忆起自己在韩国的一段体验。即使跨越国界、相隔千里，也不愿将其忘怀。
秀慧温婉的李善慧在韩国当了20多年教师，谈起决定开missKOREA的原因，她回忆说：“如果一天不吃韩国菜，就觉得好像少了点什么，很不舒服。对于这种感受我仔细想了想，我们国家的人还有其他国家的人都一样，移民到其它国家，生活那种缺失的东西就要靠味觉来弥补。因为我们在吃到好吃的时候，就像填补我们在移民生活中缺少的那一部分。”她意识到，对自己本国食物的留恋是别国来的移民都会经历的感受。
李善慧的思念背后牵系着纯正韩国菜给她带来的那份幸福感，于是她构想自己开餐厅把韩国菜做好。她相信，纯正的味道是一份诚意，能传递给人们她对韩国的思念。她说：“因此，我经营这家餐厅的梦想就是‘通过料理传递我的情感’，那将是令人难以忘怀的味道”，“我的目标是通过料理带给人健康、安慰、幸福。”
李善慧特别聘请了被誉为“韩国膳食专家”的李善圭女士担任主厨。在missKOREA，各式韩国烤肉单品和烤肉套餐、宫廷料理、韩式炖煮、火锅冷面，都承袭传统别具匠心，体现韩国美食文化积淀下的情怀。例如：烤肉里面的“五福”系列就是一个亮点，分为“长寿”、“幸福”和“爱”这三个主题的三种套餐，搭配了不同种类的肉品，有的是原味，有的腌制过，都是选用上乘肉品。用酱油、梨汁、糖等调料和上等牛排在特制的瓷器里腌制48小时后，牛肉变得软嫩润滑，甜味也渗入肉的纤维，入口难忘。
客人在missKOREAN不仅尝美食，而且品意境。李善慧把三层楼的店面进行不同风格的装潢，每一层楼代表着一层意境，满足客人就餐的多样需求。第一层定位的主题是“庆贺”（Celebration），仿照山林树丛中的自然环境，桌椅以木质为主。第二层的主题是“成功”（Success），仿制具有韩国书院文化特色的舍廊房（Sarangbang），设计高雅怡人，大气庄重。第三层的设计灵感来源于朝鲜王朝时代的松都三绝，主题为“进程”（Process），像父母为子女介绍对象的场合，讨论进程中的事宜。
这次missKOREA推出的十道新品菜包括：1.顶级牛腩炒海鲜；2. 牛肉蔬菜火锅； 3.烤各式海鲜； 4. 辣白菜豆腐五花肉； 5. 鸡肉炒海鲜； 6. 牛肉泡菜起司炒饭； 7. 牛肉炒八爪鱼；8. 特制春川烤鸡；9. 烤大虾；10.海鲜泡菜汤面。
★顶级牛腩炒海鲜 （Miko Chef Special）
作为厨师推荐菜（Chef Special），这道顶级牛腩炒海鲜里的牛腩肉选用的是Prime级牛肉即极佳级牛肉，具有更丰富均匀的大理石油花，细腻的油花随着油温升高而融化成液态，渗入汤汁，让海鲜和拉面更香。
红红的甜辣酱、海鲜、牛肉及时令菜一起，让这道菜秀色可餐。时令菜大多是西兰花、灯笼椒、洋葱和少许鸡肉，增加了甘甜的味道。这么多食材，在摆盘时最先放在四角微翘的正方形浅蛋青色陶质盘中，最后在中央铺上拉面，一看见就让人有食欲，忍不住要先动筷子了。
除了拉面，这道菜中还有年糕片，比拉面更厚实的年糕，有更多Q弹口感。菜名中的甜辣味，既甜又辣，辣味在这道菜中是最突出的味道，也就是喜欢吃辣食的朋友不容错过的辣味美食。
★牛肉蔬菜火锅 （Chodol Busot Ramen-jeongol）
切片的鲜牛腩肉卷、蚝菇、香菇、金针菇、菜椒条、胡萝卜条、黄瓜条、蔬菜、拉面，在高汤中大火烫熟，牛腩肉带有瘦肉的耐煮和香气浓厚的一些脂肪部分，在高汤中溢出了点点油花，恰到好处。三种菇在高汤中释放出更多鲜味，胡萝卜和黄瓜让汤底增加甜味，搭配拉面，营养清香不油腻。
★烤各式海鲜 （Haemul-gui ）
上等金枪鱼、干贝、龙虾尾和带壳虾，在柠檬片的衬托下更加鲜嫩诱人。很新鲜的多样海鲜被烤熟后，海鲜带着微微的鲜咸味，和烤架接触的肉质有了金黄的色泽，部分更熟的纤维入口易分成丝状。经过炙烤，海鲜像被提炼出更精炼的味道。如果不沾特制的沾酱，海鲜干爽而有不同口感，干贝松软得舌头可将其分开。
★辣白菜豆腐五花肉 （Kimchi Jjim）
这是一道相比于烤肉和煎炒更显得柔和温婉的菜肴。去皮的五花肉片、韩国辣白菜和切片白豆腐在盘中分排而列，辣白菜在盘子的中间纵列，是分隔五花肉和切片豆腐的“楚河汉界”。一排白豆腐上撒有些许黑芝麻，粒粒清晰，黑白分明，在平淡中加入看似随意的点缀。酱烧五花肉是焖得很香很软的猪肉，切得厚但入味。五花肉的瘦肉间紧实但量少的脂肪，反映了猪肉的品质很好，客人能品出肉香味，像农家土猪肉的口感。
辣白菜放在中间，是两侧食物口味的渐变过度。如果第一口品尝豆腐，尝到的是豆味的纯粹。豆腐的软度让人放心，没有化学成分的影子。这里的豆腐没有豆腐煲中的嫩豆腐水分多，所以质感更实。白豆腐没有被浇上汁液，白得纯粹，也是让这道菜看起来一点都不油腻的视觉亮点。豆腐块的厚度和猪肉接近，菜的两侧有一种对称美。中间的泡菜是比较完整的切段后的长条形大白菜，看着美观，且完整保留了大白菜的菜梗和菜叶。
辣白菜在这里没有辛辣的特性，并不以辣或酸为突出的味道，感觉就是柔和版的浸泡了肉汁的泡菜，和白豆腐兼容在一起，荤素搭配解腻。内心细腻的朋友或许更能品出这没有厚重口味的淡雅纯真。
★鸡肉炒海鲜（Sae Dak Bokkeum）
腌制过的嫩辣的鸡肉与虾和蔬菜在一起炒，这道菜的辣味比牛肉炒八爪鱼更明显，虾也因辣椒的油香而被炒得红亮诱人。带壳的虾炒起来不会因水分减少而缩小很多，所以鸡肉同炒也不腥，还因虾壳的香味而增色。特制的佐料让鸡肉和虾既入味又不会失去各自肉味的特色。
★牛肉泡菜起司炒饭 （Beef Kimchi Fried rice with Cheese）
炒饭的四周围着一圈融化的起司，炒饭上面装饰着一团精致的蛋丝，这两种不同程度的黄色食物让炒饭增加了亮丽的点缀，旁边的生菜叶翠绿欲滴。 炒饭中的泡菜和牛肉丁带着一点辣味， 点点黑芝麻增加了炒饭的香味和趣味，一旁的番茄与黄瓜装饰让这道炒饭变得清新可爱。
★牛肉炒八爪鱼（Jukumi Bulgoki Bokkeum）
盛在铁板上还滋滋作响的牛肉和八爪鱼，预示了这道酱烧菜的火热，铁板又帮助保持了食物的热度。红椒、青椒、西兰花、洋葱和葱花增加了丰富的色彩。每一只小八爪鱼都集结了两种口感，八只触手煎过后有一点焦焦的脆感，但八爪鱼鱼身的内部仍然很嫩。一口咬下去，人会有惊喜的感觉，马上想再尝一只，细细品味这八爪鱼被煎熟后的美妙口感。
牛肉片带着点甜味，牛肉片的边缘也煎得有点焦脆。煎熟的牛肉嚼起来有嚼头，像风干牛肉片那样厚实。虽然有辣酱在其中，这道菜的辣味其实不重，彩椒块也不辣。辣椒在这里像是助兴的元素，而不是主角，肉才是这道菜的主角。小八爪鱼和牛肉之间，就像是体格差异较大的水、陆两类动物相遇，小有小的精彩可爱，大有大的壮实醇厚。加入其中的蔬菜有的吸油，有的爽脆，满足食客的不同搭配喜好。
★特制春川烤鸡（ Chuncheon-dak-galbi）
经过特别调味腌制过的鸡肉片加上圆白菜、洋葱、红薯块、辣椒条、蚝菇、金针菇和年糕，店员在你面前翻炒的时候，鸡肉的颜色由生转熟，红红的辣椒酱在翻动时裹在蔬菜上，面食、鸡肉和蔬菜齐聚一锅，让人很有食欲。
★烤大虾 （Shrimp-gui ）
对半切开没有完全切断的带壳虾，虾的味道带着微微的焦香，虾肉内部仍然是嫩的，搭配特制沾酱，味鲜而有层次。
★海鲜泡菜汤面（Seafood Kimchi Noodle Soup）
牡蛎、虾和泡菜在面汤里，让面条火辣辣、香喷喷，是一碗帮助开胃的汤面。
missKOREA
地址：10 W 32nd St, New York, NY 10001
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