金秋暖意 感恩回馈

missKOREA 乐奉十道新佳肴

人气 55

【大纪元2019年10月23日讯】(工商记者李晴照美国纽约报导)金秋十月丰收季,农夫收获辛勤劳作后的成果,新鲜的食材转身被送往大街小巷的厨房。此时纽约的气候渐渐转凉,街上行人似乎加快脚步,抵向更暖和的目的地。

走在曼哈顿32街(韩国街)的街头,你是否在寻觅韩国烤肉的香味?走过路过可不要错过到missKOREA去坐坐。这家纯正韩国餐厅有多款表达祝福的烤肉套餐,有原汁原味的韩国宫廷料理,有三层楼不同意境的店面设计,有老板和厨师孜孜不倦地为韩国美食倾注的热情。

今秋的missKOREA也拥抱着丰收的喜悦,老板李善慧(Sophia Lee)欢快地将十道新菜加进菜谱,给转凉的纽约增添了融融暖意。

missKOREA的中文译名叫“忆韩国”,简洁而有深意,展现了创办人的经营初衷。因为创办人李善慧1998年移民美国后,十分思念韩国和韩国的食物,没有餐饮经验却激起了开餐厅的动力。于是,人们品尝到了missKOREA的美食是带有诚意的。

这个名字也像一种预见,客人们品尝了missKOREA的菜肴后,回忆起这家餐厅和这些美食,就像回忆起自己在韩国的一段体验。即使跨越国界、相隔千里,也不愿将其忘怀。

秀慧温婉的李善慧在韩国当了20多年教师,谈起决定开missKOREA的原因,她回忆说:“如果一天不吃韩国菜,就觉得好像少了点什么,很不舒服。对于这种感受我仔细想了想,我们国家的人还有其他国家的人都一样,移民到其它国家,生活那种缺失的东西就要靠味觉来弥补。因为我们在吃到好吃的时候,就像填补我们在移民生活中缺少的那一部分。”她意识到,对自己本国食物的留恋是别国来的移民都会经历的感受。

missKOREA老板李善慧女士。(大纪元图片)

李善慧的思念背后牵系着纯正韩国菜给她带来的那份幸福感,于是她构想自己开餐厅把韩国菜做好。她相信,纯正的味道是一份诚意,能传递给人们她对韩国的思念。她说:“因此,我经营这家餐厅的梦想就是‘通过料理传递我的情感’,那将是令人难以忘怀的味道”,“我的目标是通过料理带给人健康、安慰、幸福。”

李善慧特别聘请了被誉为“韩国膳食专家”的李善圭女士担任主厨。在missKOREA,各式韩国烤肉单品和烤肉套餐、宫廷料理、韩式炖煮、火锅冷面,都承袭传统别具匠心,体现韩国美食文化积淀下的情怀。例如:烤肉里面的“五福”系列就是一个亮点,分为“长寿”、“幸福”和“爱”这三个主题的三种套餐,搭配了不同种类的肉品,有的是原味,有的腌制过,都是选用上乘肉品。用酱油、梨汁、糖等调料和上等牛排在特制的瓷器里腌制48小时后,牛肉变得软嫩润滑,甜味也渗入肉的纤维,入口难忘。

missKOREA是纽约知名的烤肉餐厅之一。(大纪元图片)

客人在missKOREAN不仅尝美食,而且品意境。李善慧把三层楼的店面进行不同风格的装潢,每一层楼代表着一层意境,满足客人就餐的多样需求。第一层定位的主题是“庆贺”(Celebration),仿照山林树丛中的自然环境,桌椅以木质为主。第二层的主题是“成功”(Success),仿制具有韩国书院文化特色的舍廊房(Sarangbang),设计高雅怡人,大气庄重。第三层的设计灵感来源于朝鲜王朝时代的松都三绝,主题为“进程”(Process),像父母为子女介绍对象的场合,讨论进程中的事宜。

missKOREA餐厅一楼内景。(大纪元图片)
missKOREA餐厅二楼内景。(大纪元图片)

这次missKOREA推出的十道新品菜包括:1.顶级牛腩炒海鲜;2. 牛肉蔬菜火锅; 3.烤各式海鲜; 4. 辣白菜豆腐五花肉; 5. 鸡肉炒海鲜; 6. 牛肉泡菜起司炒饭; 7. 牛肉炒八爪鱼;8. 特制春川烤鸡;9. 烤大虾;10.海鲜泡菜汤面。

顶级牛腩炒海鲜 (Miko Chef Special)

作为厨师推荐菜(Chef Special),这道顶级牛腩炒海鲜里的牛腩肉选用的是Prime级牛肉即极佳级牛肉,具有更丰富均匀的大理石油花,细腻的油花随着油温升高而融化成液态,渗入汤汁,让海鲜和拉面更香。

红红的甜辣酱、海鲜、牛肉及时令菜一起,让这道菜秀色可餐。时令菜大多是西兰花、灯笼椒、洋葱和少许鸡肉,增加了甘甜的味道。这么多食材,在摆盘时最先放在四角微翘的正方形浅蛋青色陶质盘中,最后在中央铺上拉面,一看见就让人有食欲,忍不住要先动筷子了。

顶级牛腩炒海鲜(Miko Chef Special)(张学慧/大纪元)

除了拉面,这道菜中还有年糕片,比拉面更厚实的年糕,有更多Q弹口感。菜名中的甜辣味,既甜又辣,辣味在这道菜中是最突出的味道,也就是喜欢吃辣食的朋友不容错过的辣味美食。

牛肉蔬菜火锅 (Chodol Busot Ramen-jeongol)

切片的鲜牛腩肉卷、蚝菇、香菇、金针菇、菜椒条、胡萝卜条、黄瓜条、蔬菜、拉面,在高汤中大火烫熟,牛腩肉带有瘦肉的耐煮和香气浓厚的一些脂肪部分,在高汤中溢出了点点油花,恰到好处。三种菇在高汤中释放出更多鲜味,胡萝卜和黄瓜让汤底增加甜味,搭配拉面,营养清香不油腻。

牛肉蔬菜火锅 (Chodol Busot Ramen-jeongol)(张学慧/大纪元)

烤各式海鲜 (Haemul-gui )

上等金枪鱼、干贝、龙虾尾和带壳虾,在柠檬片的衬托下更加鲜嫩诱人。很新鲜的多样海鲜被烤熟后,海鲜带着微微的鲜咸味,和烤架接触的肉质有了金黄的色泽,部分更熟的纤维入口易分成丝状。经过炙烤,海鲜像被提炼出更精炼的味道。如果不沾特制的沾酱,海鲜干爽而有不同口感,干贝松软得舌头可将其分开。

烤各式海鲜 (Haemul-gui) (张学慧/大纪元)

辣白菜豆腐五花肉 (Kimchi Jjim)

这是一道相比于烤肉和煎炒更显得柔和温婉的菜肴。去皮的五花肉片、韩国辣白菜和切片白豆腐在盘中分排而列,辣白菜在盘子的中间纵列,是分隔五花肉和切片豆腐的“楚河汉界”。一排白豆腐上撒有些许黑芝麻,粒粒清晰,黑白分明,在平淡中加入看似随意的点缀。酱烧五花肉是焖得很香很软的猪肉,切得厚但入味。五花肉的瘦肉间紧实但量少的脂肪,反映了猪肉的品质很好,客人能品出肉香味,像农家土猪肉的口感。

辣白菜豆腐五花肉 (Kimchi Jjim)(张学慧/大纪元)

辣白菜放在中间,是两侧食物口味的渐变过度。如果第一口品尝豆腐,尝到的是豆味的纯粹。豆腐的软度让人放心,没有化学成分的影子。这里的豆腐没有豆腐煲中的嫩豆腐水分多,所以质感更实。白豆腐没有被浇上汁液,白得纯粹,也是让这道菜看起来一点都不油腻的视觉亮点。豆腐块的厚度和猪肉接近,菜的两侧有一种对称美。中间的泡菜是比较完整的切段后的长条形大白菜,看着美观,且完整保留了大白菜的菜梗和菜叶。

辣白菜在这里没有辛辣的特性,并不以辣或酸为突出的味道,感觉就是柔和版的浸泡了肉汁的泡菜,和白豆腐兼容在一起,荤素搭配解腻。内心细腻的朋友或许更能品出这没有厚重口味的淡雅纯真。

鸡肉炒海鲜(Sae Dak Bokkeum)

腌制过的嫩辣的鸡肉与虾和蔬菜在一起炒,这道菜的辣味比牛肉炒八爪鱼更明显,虾也因辣椒的油香而被炒得红亮诱人。带壳的虾炒起来不会因水分减少而缩小很多,所以鸡肉同炒也不腥,还因虾壳的香味而增色。特制的佐料让鸡肉和虾既入味又不会失去各自肉味的特色。

鸡肉炒海鲜(Sae Dak Bokkeum)(张学慧/大纪元)

牛肉泡菜起司炒饭 (Beef Kimchi Fried rice with Cheese)

炒饭的四周围着一圈融化的起司,炒饭上面装饰着一团精致的蛋丝,这两种不同程度的黄色食物让炒饭增加了亮丽的点缀,旁边的生菜叶翠绿欲滴。 炒饭中的泡菜和牛肉丁带着一点辣味, 点点黑芝麻增加了炒饭的香味和趣味,一旁的番茄与黄瓜装饰让这道炒饭变得清新可爱。

牛肉泡菜起司炒饭 (Beef Kimchi Fried rice with Cheese)(张学慧/大纪元)

牛肉炒八爪鱼(Jukumi Bulgoki Bokkeum)

盛在铁板上还滋滋作响的牛肉和八爪鱼,预示了这道酱烧菜的火热,铁板又帮助保持了食物的热度。红椒、青椒、西兰花、洋葱和葱花增加了丰富的色彩。每一只小八爪鱼都集结了两种口感,八只触手煎过后有一点焦焦的脆感,但八爪鱼鱼身的内部仍然很嫩。一口咬下去,人会有惊喜的感觉,马上想再尝一只,细细品味这八爪鱼被煎熟后的美妙口感。

牛肉炒八爪鱼(Jukumi Bulgoki Bokkeum)(张学慧/大纪元)

牛肉片带着点甜味,牛肉片的边缘也煎得有点焦脆。煎熟的牛肉嚼起来有嚼头,像风干牛肉片那样厚实。虽然有辣酱在其中,这道菜的辣味其实不重,彩椒块也不辣。辣椒在这里像是助兴的元素,而不是主角,肉才是这道菜的主角。小八爪鱼和牛肉之间,就像是体格差异较大的水、陆两类动物相遇,小有小的精彩可爱,大有大的壮实醇厚。加入其中的蔬菜有的吸油,有的爽脆,满足食客的不同搭配喜好。

特制春川烤鸡( Chuncheon-dak-galbi)

经过特别调味腌制过的鸡肉片加上圆白菜、洋葱、红薯块、辣椒条、蚝菇、金针菇和年糕,店员在你面前翻炒的时候,鸡肉的颜色由生转熟,红红的辣椒酱在翻动时裹在蔬菜上,面食、鸡肉和蔬菜齐聚一锅,让人很有食欲。

特制春川烤鸡(Chuncheon-dak-galbi)(张学慧/大纪元)

烤大虾 (Shrimp-gui )

对半切开没有完全切断的带壳虾,虾的味道带着微微的焦香,虾肉内部仍然是嫩的,搭配特制沾酱,味鲜而有层次。

烤大虾 (Shrimp-gui )(张学慧/大纪元)

海鲜泡菜汤面(Seafood Kimchi Noodle Soup)

牡蛎、虾和泡菜在面汤里,让面条火辣辣、香喷喷,是一碗帮助开胃的汤面。

海鲜泡菜汤面(Seafood Kimchi Noodle Soup) (张学慧/大纪元)

missKOREA
地址:10 W 32nd St, New York, NY 10001
电话:212-594-4963
网址:www.misskoreabbq.com
7天24小时营业

相关新闻
韩国餐馆知味屋DooRooae-创意与传统的结合
“舌尖上的明洞”- 正宗韩国美食
Dammion 新张酬宾
努力传递新鲜的味道
最热视频
【现场视频】疫情未完 安徽黄山万人扎堆爬山
【现场视频】武汉楚河汉街已人来人往
【珍言真语】蔡陈葆心:世局难测 持有现金为上
【思想领袖】美政府应在大学保障言论自由
如果您有新闻线索或资料给大纪元,请进入安全投稿爆料平台
评论