【大纪元2019年11月12日讯】（大纪元记者陈霆综合报导）“街头小吃”最能展现一座城市真实又美丽的一面。人们来到小吃摊，为的不是餐厅环境与用餐气氛，更不是训练有素的服务，而是单纯受到美食的吸引。在这里，最能感受一种纯粹的食物之美。
本文要介绍泰国的街头小吃。泰国分成五大菜系，在各地都发展出令人惊艳的街头小吃，随着时间的发展彼此交融，呈现出多元丰富的面貌。
以下，我们列举了10道最具代表性的泰国小吃。若您来到泰国，体验迷人的热带风光和独特的水上集市之余，别忘了用物美价廉的街头小吃妆点您的行程，让异国美食的色彩，充盈于您的味蕾之间。
泰式炒河粉（Pad thai）
在世界各地的泰国餐厅里，菜单中都少不了“泰式炒河粉”这道菜。而在泰国，它也是一道随处可见的街头小吃。厨师将面条、豆腐、鸡蛋、虾干、葱、豆芽和大虾炒熟，然后用棕榈糖、醋、鱼露、辣椒粉和酸橙调味，来访的食客们无不看得垂涎欲滴。传统上，炒好的河粉是用香蕉叶盛装。
据说，这道菜早在阿瑜陀耶王国时期（1351年-1767年），就由中国的商人传入，并在历史的演变过程中，逐渐演变成今天的泰式口味。
而在泰国，泰式炒河粉又被称为泰国的“国菜”（country’s national dish），这是因为在二战期间，泰国面临大米短缺的问题，且当时的军事强人泰国总理銮披汶·颂堪，想要藉由食物建立泰国的国族认同，因此在国家的推动下，大力宣扬这道炒米面的菜式。
时至今日，泰式炒河粉已成为泰国饮食文化中重要的一环。“当我们要品尝泰国菜时，我们都会先吃泰式炒河粉”，泰国籍大厨尼克·斯里萨瓦（Nick Srisawat）曾对《美食学》（Gastronomica）说，“因为那是评定一间泰式餐厅最好的方式。”
打抛饭（Phat kaphrao）
打抛饭不仅是泰国的国民美食，也是当地美食比赛时常见的竞赛项目。这道菜是利用切碎或切丁的肉末，加上香味四溢的打抛叶和辛辣的调料快炒而成，气味浓郁适合和米饭一起食用。通常，当地人会加上一颗带脆皮的溏心煎蛋，作为简单美味的一餐。
打抛饭随着肉类的替换，口味也有丰富的变化。像是打抛猪肉、鸡肉、猪肝、牛肉、脆皮五花、鲜虾、花枝、皮蛋、螃蟹等，可以为你带来冒险般的美食奇妙体验。
泰式烤肉串（Mu ping）
在夜晚的泰国街道上，肉香四溢的烤肉串总是让行人忍不住伫足停留。这些架着临时烤架的烤肉摊，小吃店老板用简单的设备，烤出一串串美味的肉串，深受当地人与游客的喜爱。
泰国烤肉香嫩的秘诀，在于用椰奶软化肉质，而且除了椰奶之外，也需用其他多种调味料腌肉，入味的肉用竹签串起，放在炭火上烘烤，烤的过程中不再另外涂烤肉酱，所以腌肉时必需腌到入味才会好吃。而这味道香浓的烤肉，通常会配着泰国糯米饭食用。
沙嗲（Satay）
沙嗲虽然起源于印尼，但是在泰国赢得了庶民普遍的喜爱。由于泰国美食在国际上名声大噪，比印尼美食更早吸引了各地主厨们的目光，因此许多人以为沙嗲是源自泰国。
在泰国吃沙嗲，通常会有一盘肉串，肉会先经过腌渍，在煤炭上烤熟，搭配红咖喱花生沾酱，以及清爽脆口的腌渍小黄瓜。常见的种类有：鸡肉、牛肉、猪肉，以及豆腐做的素食沙嗲。
青木瓜丝沙拉（Som tam）
青木瓜丝沙拉具备了酸、甜、咸、辣的多层次口味，是最经典的泰国沙拉，也有人认为青木瓜丝沙拉才是真正的泰国国菜。
这道经典沙拉，使用未成熟的绿色木瓜作为主要材料，制作方法是先将绿木瓜切成丝，然后在木钵中制作酱料。制作酱料常用的食材有辣椒、大蒜、花生、酸橙、小虾和各式辛辣的发酵鱼，制作时使用木棒，分次将酱料捣碎，最后再加入椰子糖拌匀。
由于酱料制作的配方十分多元，因此在泰国，青木瓜丝沙拉的口味非常多样化，几乎是一个小吃摊就有一种口味。
泰式牡蛎煎（Hoi thod）
泰式牡蛎煎源自广东潮汕地区的“牡蛎煎”或“煎蚝饼”，一种形式是将牡蛎与鸡蛋、木薯粉拌匀，两面煎到焦香再上桌。另一种形式是，将饼皮煎到脆口后，再在饼皮上加上牡蛎。对外国观光客来说，泰式煎蚝饼虽然名气不大，但在泰国街头是很受欢迎的小吃，部分餐厅也有提供。通常，吃的时候会配上甜辣酱，多汁的海鲜，加上浓郁的蛋饼，是令人非常放松的享受。
芒果糯米饭（Mango sticky rice）
如果要说，泰国有哪种甜点最知名，那肯定是芒果糯米饭！今年1月，泰国政府为了推广这种甜点，特别使用了1500公斤的糯米与近6000颗芒果，制作了获金氏世界纪录认证的“世界上最大的芒果糯米饭”。
这道甜点看似简单，仅以成熟芒果片配上糯米饭、椰浆酱而已，但口味必须在酸、甜、咸之间巧妙平衡，各家都有独自的秘方及制作手法。一些数十年、上百年的老店，更是有独到的私人手法甚至皇家秘方，值得特地前往体验一番。
冬阴汤（Tom yum）
冬阴汤是一道举世闻名的的泰国酸辣汤，通常由南姜、香茅、青葱、罗望子、柠檬叶、红辣椒和鱼露调制而成，是一道色彩浓烈、香气纷呈的料理。这道发源于泰国中部的汤品，既温暖又充满活力，又分成鲜鱼、河虾、牛肉或猪肉等许多种版本，有些店家还会再加入椰奶，增加一股浓郁的风味。
金面（Khao soi）
金面是泰北的著名小吃，尤其在清迈地区极为流行，许多游客都说，游访泰北时品尝一碗金面，是最愉快的旅游行程！
金面的汤底是浓郁的咖喱汤，面条则采用酥脆的鸡蛋面，汤底通常会加入姜黄、生姜、椰奶一起制作，味道香气十足，传统上大多搭配鸡肉和牛肉。现在也出现多种口味的金面，像是鲜虾、墨鱼、泰北香肠等口味。
不过，金面在泰北以外的地区并不常见，所以如果你有机会到泰北一游，可千万不要忘记品尝这碗又香又浓的美味面食。
香蕉煎饼（Thai roti）
香蕉煎饼这道点心在泰国几乎无处不在，游客除了在街道上看得到，有时连在海滩和船只上都买得到这款甜点。
只见小贩将面团在手中搓揉甩动，转瞬之间就变出了一张薄嫩的饼皮，锅中加入奶油去煎，使味道更加香浓。最后再加入其他食材，或者淋上不同酱料食用。煎饼可以裹蛋，或者淋上糖、巧克力酱或草莓酱，再加上香蕉和芒果等水果。◇
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责任编辑：茉莉
