【大纪元2019年11月14日讯】（大纪元记者陈霆综合编译报导）葡萄牙的著名甜点葡式蛋塔（Pastel De Nata），有着酥脆的层层外皮，以及浓郁的内馅，在葡萄牙以及葡萄牙移民较多的地区，像是美国、澳洲、加拿大、卢森堡和法国等地非常流行！
葡式蛋塔多半有略为焦黑的表面，这是糖的焦化反应所形成的。在葡萄牙，吃蛋塔时可以配一杯当地的葡式咖啡，体验葡萄牙的饮食风情！
源自贝伦区修女的巧思
葡式蛋塔起源于里斯本贝伦区（Belém）的热罗尼姆斯修道院（JerónimosMonastery），相传是修道院中的修女们发明的。目前，这间古老的修道院已被联合国教科文组织列为世界遗产，而葡式蛋塔也同样流传到了全世界。
为什么会发明这道甜点呢？原来，当时修道院里的修士、修女，会拿蛋白来替洗涤完衣物上浆，为了不浪费剩下的蛋黄，正好拿来做酥皮和甜点，最终心灵手巧的修女们，发明了这种小巧可爱的点心。
到了1820年，波多（Porto）爆发革命，并迅速蔓延至全国。在动荡的局势下，修道院为了筹措经费，开始贩售葡式蛋塔。最后，修道院在1834年被迫关闭时，蛋塔的食谱被卖给了贝伦糕饼坊“Fábrica de Pastéis de Belém”的店主。这间糕饼店在1837年开始营业，距离修道院步行只需要三分钟，至今仍是游客络绎不绝的葡式蛋塔创始店。
虽然，至今世界各地都有不同版本的葡式蛋塔。但最初的蛋塔食谱，还是秘藏在贝伦糕饼坊之中。许多人说，修道院版本的蛋塔食谱，至今仍是葡萄牙料理界最大的秘密。根据当地人的说法，即使将“创始版”的“贝伦蛋塔”，混在20颗葡式蛋塔中，他们仍然能准确品尝出来。
其后，贝伦糕饼坊的葡式蛋塔远近驰名，并且，随着葡萄牙的贸易商与移民们，散布到世界各地。
澳门的葡式蛋塔
令人意外的是，在澳门的葡式蛋塔，其实是由英国人开始贩售的。1989年，来自英国埃塞克斯（Essex）的英国人安德鲁·史斗（Andrew Stow）开设了安德鲁饼店（Lord Stow’s）。
“在1989年，他（安德鲁·史斗）意识到街上没有西式面包店。”安德鲁的妹妹埃琳·斯托（Eileen Stow）谈起哥哥开店的缘由时说，“于是他决定做葡式蛋塔给当地的葡萄牙社区。”
但因为安德鲁·史斗没有原始的食谱，所以他开始贩售改良版的葡式蛋塔，他的内馅是英式奶黄馅，并减少了糖的用量。而他所做的这款葡式蛋塔，也深受华人们的喜爱。
责任编辑：茉莉
