site logo: www.epochtimes.com

源自修女们的巧思 葡式蛋塔的历史

葡式蛋塔吃的时候,常撒上肉桂粉。图片摄于里斯本的纳塔咖啡馆。 (PATRICIA DE MELO MOREIRA/AFP/GettyImages)
人气: 419
【字号】    
   标签: tags: , ,

【大纪元2019年11月14日讯】(大纪元记者陈霆综合编译报导)葡萄牙的著名甜点葡式蛋塔(Pastel De Nata),有着酥脆的层层外皮,以及浓郁的内馅,在葡萄牙以及葡萄牙移民较多的地区,像是美国、澳洲、加拿大、卢森堡和法国等地非常流行!

葡式蛋塔多半有略为焦黑的表面,这是糖的焦化反应所形成的。在葡萄牙,吃蛋塔时可以配一杯当地的葡式咖啡,体验葡萄牙的饮食风情!

源自贝伦区修女的巧思

葡式蛋塔的发源地“热罗尼姆斯修道院”。(维基百科)

葡式蛋塔起源于里斯本贝伦区(Belém)的热罗尼姆斯修道院(JerónimosMonastery),相传是修道院中的修女们发明的。目前,这间古老的修道院已被联合国教科文组织列为世界遗产,而葡式蛋塔也同样流传到了全世界。

为什么会发明这道甜点呢?原来,当时修道院里的修士、修女,会拿蛋白来替洗涤完衣物上浆,为了不浪费剩下的蛋黄,正好拿来做酥皮和甜点,最终心灵手巧的修女们,发明了这种小巧可爱的点心。

到了1820年,波多(Porto)爆发革命,并迅速蔓延至全国。在动荡的局势下,修道院为了筹措经费,开始贩售葡式蛋塔。最后,修道院在1834年被迫关闭时,蛋塔的食谱被卖给了贝伦糕饼坊“Fábrica de Pastéis de Belém”的店主。这间糕饼店在1837年开始营业,距离修道院步行只需要三分钟,至今仍是游客络绎不绝的葡式蛋塔创始店。

虽然,至今世界各地都有不同版本的葡式蛋塔。但最初的蛋塔食谱,还是秘藏在贝伦糕饼坊之中。许多人说,修道院版本的蛋塔食谱,至今仍是葡萄牙料理界最大的秘密。根据当地人的说法,即使将“创始版”的“贝伦蛋塔”,混在20颗葡式蛋塔中,他们仍然能准确品尝出来。

其后,贝伦糕饼坊的葡式蛋塔远近驰名,并且,随着葡萄牙的贸易商与移民们,散布到世界各地。

贝伦糕饼坊在1837年开始营业,至今仍是游客络绎不绝的葡式蛋塔创始店。 (FRANCISCO LEONG/AFP/Getty Images)

澳门的葡式蛋塔

令人意外的是,在澳门的葡式蛋塔,其实是由英国人开始贩售的。1989年,来自英国埃塞克斯(Essex)的英国人安德鲁·史斗(Andrew Stow)开设了安德鲁饼店(Lord Stow’s)。

“在1989年,他(安德鲁·史斗)意识到街上没有西式面包店。”安德鲁的妹妹埃琳·斯托(Eileen Stow)谈起哥哥开店的缘由时说,“于是他决定做葡式蛋塔给当地的葡萄牙社区。”

但因为安德鲁·史斗没有原始的食谱,所以他开始贩售改良版的葡式蛋塔,他的内馅是英式奶黄馅,并减少了糖的用量。而他所做的这款葡式蛋塔,也深受华人们的喜爱。

责任编辑:茉莉

评论
2019-11-14 4:49 PM
Copyright© 2000 - 2016   大纪元.