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9款美国地区性甜点 给家人一个温暖假期

过了感恩节,圣诞节就快到了,在这些家人相聚的日子里,准备一些甜点,能带给全家人一个温暖难忘的假期。(Fotolia)
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【大纪元2019年11月18日讯】(大纪元记者陈霆综合编译报导)感恩节过完,马上就是圣诞新年了!在这些家人团聚的日子里,美味的甜点总是能为聚会画龙点睛,让大家在一起的时光更舒适写意!

如果下一个假期,您在规划甜点时少了一些灵感,不妨参考看看美国各地的经典甜点。这些历久弥新的点心,滋养了一代代人的胃口,也满足了许多喜爱甜食的心灵。如今在家人聚会时,正好邀请全家大小,一起细细品尝这些承传自过去的美食记忆。

1. 波士顿奶油派(Boston Cream Pie)

波士顿奶油派。(Shutterstock)

完美的波士顿奶油派,必须具备三个重要元素,那就是绵密的鲜奶油、轻巧的海绵蛋糕以及又浓又香的镜面巧克力(chocolate glaze )或甘纳许(ganache)。只要这三部分都制作完美,组合起来就是让人回味无穷的波士顿奶油派。

波士顿帕克豪斯酒店(Parker House Hotel )的老板说,波士顿奶油派最早是由法国厨师奥古斯丁·弗朗索瓦·安内辛(Augustine Francois Anezin)所发明的,他在1865年至1881年期间负责帕克豪斯酒店的烹饪工作。

2. 新英格兰苹果酒蛋糕(New England Apple Cider Cake)

新英格兰苹果酒蛋糕是一种简单、湿润且美味的蛋糕,适合一家大小一起享用。带有苹果酒香的蛋糕,散发出阵阵的肉桂香气,真是一道完美的家庭甜点!制作时,在面糊中放入切片的澳洲青蘋(Granny Smith apples),烘烤完成后再淋上香浓的苹果酒。吃的时候,还可以再搭配一球香草冰淇淋。

3. 老式的“什么都不做”蛋糕(“Do Nothing”Cake)

“什么都不做”蛋糕其实就是“倾倒”蛋糕的原型。突围黑莓口味的倾倒蛋糕。(维基百科)

“什么都不做”蛋糕其实就是“倾倒”蛋糕(dump cake)的原型,这种蛋糕的制作方式非常简单,就是将一些材料倒进大的玻璃烤盘中去烤,可说是一种“懒人甜点”!

制作方法因人而异,你可以加进现有的食材,比如凤梨罐头、碎坚果、碎椰子、樱桃酱等等,吃的时候再淋上奶油或搭配冰淇淋。有趣的是,这种蛋糕在不同的州有着不同的名字,比如在阿肯色州,它叫做随手蛋糕(Doodle Cake)或丑小鸭蛋糕(Ugly Duckling Cake),而在德州则叫做龙卷风蛋糕(Tornado Cake),龙卷风蛋糕中通常会加入什锦水果罐头(canned fruit cocktail)。

4. 软糖底派(Fudge Bottom Pie)

源自威斯康辛州的软糖底派(Fudge Bottom Pie)是一种冰盒派(icebox pie)。1940年代,这款美味的派发明于威斯康辛大学的麦迪逊分校(the University of Wisconsin-Madison campus)内,对学生们而言,那是大学时代的美味回忆,在当时,甚至有学生表示自己可以为了好吃的派再多读一学期。

软糖底派源自威斯康辛大学的麦迪逊分校,当时甚至有学生说,可以软糖底派再多读一学期。(维基百科)

软糖底派的派皮由格雷厄姆饼乾和奶油制成,底部铺上软糖,中间是香草风味的蛋奶馅,最上层则是满满的鲜奶油。又甜又咸的派皮,搭配着风味十足的内馅和奶油,一口吃下美味十足!

5. 圣路易斯奶油蛋糕(St. Louis Gooey Butter Cake)

圣路易斯奶油蛋糕厚度约一吋,多半会在蛋糕上洒上糖粉。蛋糕质地扎实,可以切块配咖啡吃。 (Getty Images)

圣路易斯奶油蛋糕的主要成分有奶油、低筋面粉、糖和蛋,厚度大约一吋,烘培师制作时多半会在蛋糕上洒上糖粉。这种蛋糕质地扎实,可以切片配咖啡吃。

据说,这种蛋糕是在1930年代发明的,当时在圣路易斯的一间面包店中,面包师傅正要制作传统的德国发酵咖啡蛋糕(German yeasted coffeecakes),没想到却误把面粉和奶油的比例看错,造成两种材料的比例相反。

当时正值战争期间,许多食物都采取配给制,面包师傅舍不得倒掉蛋糕,于是继续烘烤,将错就错的情况下,创造出了圣路易斯奶油蛋糕,而且意外获得大众的喜爱。

6. 蜂鸟蛋糕(Hummingbird Cake)

蜂鸟蛋糕是美国南部的经典蛋糕。(Shutterstock)

蜂鸟蛋糕是美国南部一款很经典的蛋糕,食谱上第一次出现这款蛋糕,是在1978年2月发行的《南方生活》(Southern Living)杂志上,同年即获选为肯塔基州博览会上的“最受欢迎的蛋糕奖”。在1990年,蜂鸟蛋糕又被选为《南方生活》读者们最喜爱的食谱。

这款蛋糕做法很简单,蛋糕通常有2或3层,将香蕉、凤梨、山胡桃和香料打在蛋糕面糊中,外层裹上奶油乳酪糖霜,再撒上碎山胡桃即可。

尽管这种蛋糕,在美国南部非常风行,但是其实是源自牙买加。据说在1970年代,牙买加为了吸引美国人前来观光,遂把当地常见的“医生鸟蛋糕”(Doctor Bird Cake),附在媒体宣传资料中,送到了美国。

由于,医生鸟是牙买加的国鸟“ 红嘴长尾蜂鸟”,于是飘洋过海来到美国的“医生鸟蛋糕”,在流传中就被改名为“蜂鸟蛋糕”。这种蛋糕气味浓郁、甜度高,很适合配着咖啡、红茶,作为大家闲话家常时的点心。

蜂鸟蛋糕其实源自牙买加,名字取自牙买加国鸟“ 红嘴长尾蜂鸟”。(维基百科)

7. 热牛奶蛋糕(Hot Milk Cake)

热牛奶蛋糕是美国人心中的“古早味”蛋糕。在这种扎实、湿润的蛋糕中,仿佛老祖母亲手制作的味道。(Shutterstock)

热牛奶蛋糕是美国人心中的“古早味”蛋糕。在这种扎实、湿润的蛋糕中,仿佛可以尝到上世纪早期,家家户户中老祖母亲手制作的味道。

热牛奶蛋糕最早出现在1911年,因为它制作起来相当简单方便,也不需要严谨的配方,因此在每一点食物都必须珍惜的“大萧条时期”(Great Depression,即1920年代后期至1930年代的经济危机),成为了众所周知的食谱。当时,家中的女主人到了晚上时,就会把剩下的牛奶,配上鸡蛋、香草、碎坚果、椰子粉、砂糖等,做成这种简单的蛋糕,以备不时之需。

和一般的海绵蛋糕不同,热牛奶蛋糕不是分蛋打发,是全蛋加糖打发,加上香草精、泡打粉(Baking Powder)、热牛奶,如果使用高速打蛋器,制作上相当简便,也不用担心消泡,所以很适合爸爸妈妈带着孩子一起制作。

热牛奶蛋糕是全蛋加糖打发,若使用高速打蛋器,制作上相当简便,趁着年底假期,跟孩子动手做做看吧!(Fotolia)

8. 田纳西苹果叠层蛋糕(Tennessee Apple Stack Cake)

田纳西苹果叠层蛋糕,要冷藏24个小时后才能吃,这么做是为了让食材的味道融合在一起。(维基百科)

如果你在田纳西州长大,那苹果叠层蛋糕对你来说,就是一道常见的家常甜点!这种蛋糕吃起来浓郁又湿润,糖蜜与苹果的香气交融在一起,衬托出一种简单的香甜风味。

田纳西州的苹果叠层蛋糕不同于一般的蛋糕,这种蛋糕是每一层分开烘烤,最后再组合在一起。制作时,首先做苹果馅,将干苹果、香料和糖水一起烹煮,材料煮软之后,再用食物调理机打碎。接着用奶油、糖、面粉和蛋制作蛋糕糊,蛋糕糊要倒到烤盘前,可以先冰一下,倒起来会更容易。

烘烤蛋糕糊时,要摊开成圆形,总共需烘烤六层,所以每一片薄薄的就可以。等到六层都烤完后,将蛋糕和苹果馅堆叠起来压紧,冷藏24个小时后才能吃,这么做是为了让食材的味道融合在一起,所以冷藏的时间不能减少。

9. 肯塔基果酱蛋糕(Kentucky Jam Cake)

肯塔基果酱蛋糕也是美国南部著名的甜点,一整年里都很受肯塔基人欢迎,更是圣诞假期家家户户都会准备的节庆美食。

这款蛋糕的特别之处,是将黑莓果酱与香料直接混入蛋糕面糊里,再加上焦糖糖霜,使蛋糕增添了另一层风味。虽然肯塔基人常以果酱蛋糕为傲,但这款蛋糕其实源自德国移民,他们将欧洲的果酱香料蛋糕,带到了肯塔基州、田纳西州等地方,经过调整后成为美国南方有名的传统甜点。在制作时,面糊中通常会加入丁香、五香、肉桂等香料,并加上胡桃等碎坚果来调味。◇

责任编辑:茉莉

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2019-11-19 12:58 PM
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