【大纪元2019年11月19日讯】（大纪元记者邓玫玲台湾台中报导）台中大安区在得天独厚的地理条件下，生产出优质的农特产品“大安五宝”——生鲜猪肉、芋头、青葱、芋头酒、安泉米。运用这些食材做出的创意料理，不仅美味，更吃得到满满的家乡味！
位在大安溪、大甲溪的冲积平原上，在砂砾和黏质土壤组成的黑质砂土上，种植出优质的米、芋头和番薯。这些产物，经过在地酿酒师，特别研习自日本烧酌的制作技术，酿造出台湾本土的在地酒，再结合本地生产的猪肉，灌制出酒香味浓郁的香肠，创作出大安当地的特色农产品。
为了行销大安五宝，大安农会特别请来在地的餐厅业者，利用这5样新鲜食材，设计创意料理，并邀请贵宾莅临品尝，享用各餐厅精心制作的美味料理，借此推广大安美食，也行销大安在地生产的优质产品。
香肠米糕佐芋泥红豆日月烧
由西海岸海鲜餐厅推出的“香肠米糕佐芋泥红豆日月烧”，是把煎烤过的5根香肠剖半后，铺在碗底，填满用新社香菇、虾米炒香的糯米饭，蒸熟后倒扣在大圆盘中，再放上几片香菜叶，热腾腾的香肠米糕就完成了。
糯米糕简单清爽的口感，把香肠的咸香美味表现得非常突出，吃过香肠米糕后，再尝一下盘缘铺排的可爱小糕点，就足以让人酒足饭饱了。
【认识日月烧】
日月烧类似铜锣烧，在烧热的铁板上，淋上调好的鸡蛋、糖、面粉、泡打粉混和的面糊，在烧烤的面糊上，再放入各种口味的内馅，等待面饼煎熟包起柔软的内馅，再加一小块麻糬在里面，就是香甜可口的日月烧了。
东坡肉焖笋
西海岸海鲜餐厅主厨徐永林表示，他们餐厅大都以海鲜为主要食材，这次为了配合大安特产“飞天猪肉”，特别作了一道东坡肉焖笋。
选用台中大坑的麻竹笋去壳煮熟，切成小块状与一大块用酱油卤成的带皮五花肉摆盘后，淋上香浓的卤肉酱汁即可上菜，鲜甜的竹笋块配上卤肉汁液口感爽脆，与软Q入味的五花肉一起品尝，不油不腻，满口清香。
农肠极鲜金玉蹄
五甲海产店端出的“农肠极鲜金玉蹄”，也是选用大安本地饲养的猪，取猪前腿肉去骨后塞入白菜嫩叶与香肠丁后，入锅用酱油炖煮软烂，再用卤肉酱汁烩炒白花枝和海香菇，黑白两色的花枝和满满的酱汁淋在猪脚上，让这道与众不同的猪脚料理，更让人垂涎三尺。
【什么是海香菇？】
海香菇是台东特产，它不是菇，而是附在珊瑚礁上的一种生物。口感爽脆、形状颜色都像香菇切片而得名，也就是一种软体的水产品，也有人说是“虎斑花枝”。
蟹黄绣球金塔饭
另一道“蟹黄绣球金塔饭”则更让人好奇了，像金字塔一样的白饭是怎么做的呢？
五甲海产店年轻的陈主厨表示，是大安青葱、鸡蛋、樱花虾炒的香米饭，塑成立体三角形后放入深盘中，淋上蟹黄调味的酱汁，最后再把炒香的香菇、猪绞肉和蒸熟的芋头捏成的绣球丸，轻轻埋入金黄汤汁中，才能完成这道让人惊喜的创意料理。
芋香拔海醉烧虾
“芋香拔海醉烧虾”鲜红亮丽的大草虾非常抢眼，也是五甲海产店设计的海鲜料理。
特别采用大安酒庄酿制的芋头酒和各种中药材，浸泡烫熟的大草虾。周主厨表示，一般醉虾都是用红露酒或绍兴酒去制作醉虾，这次使用芋头酒浸制的醉虾，口感特别鲜美，除了浓郁的酒香，还有回甘的美味。
卡菲虾香安农米
摆盘最亮眼的“卡菲虾香安农米”，在一把散开的金黄纸扇陪衬下，4只白瓷小碗中，盛满小尖山的白饭。
“小酒ㄊㄨㄚ”林主厨表示，这些晶白的米饭都是大安在地农夫栽种出来的，煮熟的白米饭淋上进口的卡菲酱后，再点缀红色的虾蛋和黑色的海苔细丝，顶端在放上巴西利的绿叶就完成了。
【独特风味 卡菲酱】
至于卡菲酱是什么？林主厨说，那是以奶油为基底，用多种香料包括 : 茵陈蒿、百里香、马郁兰、迷迭香、红椒粉、姜黄、葫芦芭、大小茴香、芥末子等。
据说这种酱是法国宫廷御厨发明的，调制成的多层次香料酱汁，配上香米饭，有独特的咖喱风味。◇
责任编辑：王愉悦
