【大纪元2019年11月19日讯】（大纪元记者陈霆编译报导）你知道人类生产的食物，至少有三分之一遭到丢弃吗？根据2016年，联合国粮食及农业组织（简称FAO）的统计，每年大约有13亿吨食物被丢弃，造成约9400亿美元的损失。如果加上农场、渔场所淘汰品相不佳的收获，这个数字还要再往上加。
美国是全世界最浪费食物的国家之一，平均每人每年就要丢弃278公斤的食物。其实面对这个情况，每一位消费者都可以做出改变。减少浪费就是减少花费，节省地球资源的同时，也省了每月的生活开支。
今年10月，知名家电品牌Hotpoint即举办活动，推广延长食物保鲜的技巧，并邀请“原味主厨”杰米·奥利佛（Jamie Oliver）分享节省食物的秘诀，以下是他给家庭厨师们的建议。
冰箱非万能 注意不能冰的食物
冰箱是延长食物保存时间的好帮手。然而杰米·奥利佛提醒，在使用冰箱时，要特别注意不该放进冰箱的食物。例如：将马铃薯放进冰箱中，不仅无法保鲜，反而还会让淀粉更快转变成糖分，最好还是将马铃薯放在阴暗干爽的环境中储存。
另外面包如果放在冷藏室，会更快速老化、变干。如果面包会在2～3天内吃完，那么放在常温下保存即可。如果无法在3天内吃完，最好将面包装进密封容器内，再放入冷冻室储存。
水果快过期 赶紧放冷冻
冷冻室就像新鲜食品的时间胶囊。杰米·奥利佛说，冷冻就像按下暂停按钮，让食物锁住营养并保留风味，尤其是水果和蔬菜的效果特别好。
如果您发现一些水果，即将过熟、变质，可以用密封盒装着，放进冷冻柜中。接下来的几天内，就能轻易利用冷冻水果，做出美味的水果冰沙。
制作香草方块 料理增添色彩
没有添加香料的菜肴，就像黑白画面一样，少了缤纷的色彩。为了不浪费买回家的新鲜香草，你可以试着将香草切碎，放入冰块盒中，在每一格中加一点油和高汤，并迅速放入冰箱中冷冻。
冷冻辣椒 磨碎使用更便利
在辣椒快要变得不新鲜之前，早先一步将它冷冻，这么做可以让辣椒的鲜度维持在最佳状态。当你想要增加菜肴的辣度时，可以将冷冻辣椒磨碎，适量加到食物中。在制作咖喱时，就很适合加入磨碎的辣椒。
古老保存方法 各种腌泡菜
腌渍蔬菜是保存食物最古老的方法，你可以用随手可得的蔬菜制作美味的泡菜，像是胡萝卜、青花菜和黄瓜等等，腌制蔬菜的独特风味不同于新鲜蔬菜，也可以给自己和家人一点口味变化。
制作泡菜时，只需将蔬菜放入装有醋、盐、糖和水的罐子中，您就会得到美味的泡菜。你也可以添加香草、芥末籽以及其他香料，让泡菜的味道更丰富。
延长保鲜 纸巾包裹香草和沙拉
要延长香草、沙拉的保鲜时间，秘诀是在它们放入冰箱之前，将它们包裹在稍微潮湿的厨房纸巾中。您也可以在蔬菜架子铺上一层纸巾，以吸收蔬菜蒸散凝结的水汽，增加保鲜的时间。但是，每次购物以后，都要记得更换纸巾。
旧面包别丢 切丁磨粉两相宜
面包是我们浪费的食物中很主要的一部分，和蔬果、乳制品、肉品，同列为美国消费者最常丢弃的食物种类。
然而，在丢弃的面包中，有许多其实还可以食用，只是放置太久，口感变硬难以下咽。杰米·奥利佛建议，与其把旧面包丢进垃圾箱，不如将它切成小块，做成面包丁或磨成面包粉，然后放入冰箱保存。等到制作起司通心粉或凉拌豆腐时，再洒一些面包粉来增添口感。在准备意大利面酱时，也可加入一些面包粉，来创造浓郁的质地。
充分利用鸡肉 变化多元料理
鸡肉可说是最容易浪费的肉类了，美味的烤鸡往往一次吃不完，剩下的骨头和肉如果丢掉非常可惜。你可以将鸡肉做成意大利面、馅饼或炖菜，或者简单地将鸡肉加入沙拉中，如果你有一些鸡骨头，那不妨用来炖汤，鸡汤面很适合在冬天吃，或者也可做出一锅鸡高汤。
加倍份量 铺平冷冻解冻快
减少食物浪费的一个方法，就是在你煮饭时多煮一些，并将你做的菜分装成几餐的份量。这么做可以让你在忙碌时，也有简单的餐点可以吃。你可以经常煮一些适合冷冻的食物，像是制作拉古酱（ragù）、咖喱或炖肉。分装时可以将食物装得平整一点，这样一来，不仅冷冻速度很快，解冻速度也很快。
责任编辑：茉莉
