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减少食物浪费 专家教你这样做

fridge with food

只要妥善安排购物清单,加上正确管理冰箱,就能大大减少食物的浪费。(Fotolia)

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【大纪元2019年11月21日讯】(大纪元记者陈霆编译报导)你知道吗?根据美国农业部经济研究处(USDA ERS)统计,我们生产的食物中,有30~40%最后被丢进垃圾桶里,至少造成了1610亿美元的损失。而这些食物垃圾,占据了掩埋场里22%的空间。这不仅是生产资源的浪费,当细菌分享食物垃圾时,也会产生甲烷等温室气体,对环境造成很大的负担。

其实,只要妥善安排购物清单,加上正确管理冰箱,就能大大减少食物浪费,节约饮食方面的开支。以下,是专家达人们给家庭厨师的建议。

储存食物是造成浪费的主因,妥善安排购物清单,加上正确管理冰箱,就能大大减少食物浪费。(Fotolia)

分次少量购买

不要总是想要储存食物,这往往是造成食物浪费的主因。“如果在周末时发现食物变质,那就是因为我们买太多了。”推广全食物的蔬食倡导者洁西·斯奈德(Jessie Snyder)说。

提高购物频率能有效减少食物浪费,肉片或容易腐败的鱼类,都不适合在冰箱中放太久。“我喜欢每隔几天就去一次杂货店,并储存我确定会用到的东西。”部落格作家艾莉森·吴(Alison Wu)说。

你也可以纪录食材的使用情况,如果某类食物常常放到腐败,那下一次要购买前,记得买少一些,以免又造成浪费。你可能会惊讶的发现,你所需要的食物比你想像中的少很多。如果你住在购物不方便的地区,那就写下一星期的饮食计划,作为你的购买依据。

正确储存食品

“透过正确处理、密封和存放蔬果,可以大大延长蔬果的寿命”,推广低厨余烹饪的玛雅·韦伯(Maia Welbel)说,“ 例如,如果在清洗后,将绿叶蔬菜跟微湿的纸巾,一起存放在密封的容器中,可以让口感保持清脆。”

透过正确处理、存放食物,就能大大延长食物的保鲜期限。(Fotolia)

有些食品并没有标示需要冷藏,但冷藏后通常可以延长保存的时间。“我将坚果和谷物放入玻璃瓶中,存放在冰箱里,这么做可以延长保存期限,在食品储藏室只能放三个月,而在冰箱中可存放六个月。”玛雅·韦伯说。

多利用冷冻库

将食物冷冻,可有效延长保存期限,给自己更多弹性运用食材的时间。炖菜或酱汁都很适合分装冷冻,有些酱汁冷冻后可以保存很长时间。

“夏天罗勒盛产的时候,我会制作大量的香蒜酱,然后装在玻璃容器中冷冻,在一整年里,都可依需要解冻。”玛雅·韦伯说。

当蔬果看起来不那么新鲜时,可以直接冷冻,冷冻蔬果可以用来炖煮高汤,或者制成美味的果昔或甜点。

发挥创意处理剩菜

面对剩菜,你可以发挥创意,把它变成一道好吃的新菜色。上网参考料理达人和厨师的做法,先从简单的做法开始,建立你处理剩菜的模式。

一般来说,炖汤是很好的处理剩菜的方法,剩余的蔬菜或肉骨头可用来炖出美味的汤头。如果你有些吃剩的肉,切碎后可以跟蔬菜一起煎成蛋饼。处理剩菜时,记得多运用调味料或香料,将不同味道的菜色融合在一起。

许多用剩的食材,其实发挥巧思也会有其他功用。玛雅·韦伯推广的“闭环烹饪”(closed-loop cooking),就是一种追求低厨余的料理方式,意思是将这道菜的厨余,变成下一道菜的材料。例如:将苹果核、果皮拿来制作苹果醋,将菜根、红萝卜皮拿来熬高汤,都是减少剩菜的好创意。

苹果核、果皮拿来制作苹果醋,可以珍惜资源,将厨余变成下一道料理的材料。(mythja/shutterstock)

用感官判断食物好坏

知名部落格作家朱莉亚·沃特金斯(Julia Watkins)说,即使冰箱中的东西“过期”,通常还可以安全食用。因为保存期限不受联邦政府监管,多半是厂商自行标示,只是代表食物品质最好的时间。

沃特金斯说,判断食物可不可以吃,最好的方式还是透过人的感官来判断,如果食物看起来没问题,那很可能还能吃。

她补充,大部分的人不会因为吃到“过期食品”身体不适,而是吃到受细菌感染的食物而致病。然而,只要没有正确保存,在期限内的食物也会滋生细菌。因此,用感官判断食物的状态,反而是比较安全的做法。

责任编辑:茉莉

 

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2019-11-22 10:13 AM
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