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一年四季都好吃的15道四季豆食谱(下)

【大纪元2019年11月25日讯】(大纪元记者林海柔编译)四季豆鲜嫩多汁,美味又解油腻,营养丰富热量又低,对人体健康有诸多益处,许多蔬食健康食谱中都少不了它。四季豆也是餐桌上不可多得的小菜,经常变换多种口味的四季豆料理能满足您挑剔的味蕾,促进食欲,增添饮食乐趣。

接上文一年四季都好吃的15道四季豆食谱(上)

八、柠檬芥末四季豆

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柠檬芥末四季豆。(图/shutterstock)

【材料】

四季豆 2磅(907克)
橄榄油 1/4量米杯
柠檬皮 1茶匙
新鲜柠檬汁 1/4量米杯
芥末 1大汤匙
海盐 1/2茶匙
胡椒粉适量

【做法】

1. 拿一个大碗,将橄榄油、柠檬皮、柠檬汁、芥末、1/2茶匙盐和胡椒粉混合均匀。
2. 将冰水倒入大碗里。将一大锅水烧开,加入1汤匙盐和四季豆,煮3~4分钟直到变软。捞起四季豆放入冰水中冷却,再沥干水分备用。
3. 最后将步骤1的柠檬香醋拌酱,和四季豆混合均匀。

九、干鱿鱼炒四季豆

【材料】

干鱿鱼 200克
四季豆 200克
蒜头 20克 切末
红萝卜 50克

调味料:

盐 1小匙
酒 1大汤匙
糖 1小匙

【做法】

1. 先将干鱿鱼泡发,再切条。四季豆切段。红萝卜切细条,备用。
2. 准备一个锅子,放入1大匙油热锅,蒜末入锅煎煮至微黄,随即加入干鱿鱼、四季豆、红萝卜和调味料拌炒均匀即可盛盘。

十、芝麻姜味四季豆

芝麻姜味四季豆。(图/shutterstock)

【材料】

植物油
新鲜红葱头 3颗 切粗丝
四季豆 1磅(454克)
橄榄油 1大汤匙
芝麻油 1大汤匙
生姜 1大汤匙 磨碎
盐 1茶匙
熟白芝麻粒 2大汤匙

【做法】

1. 将烤箱预热至摄氏204度。同时,在小锅中加入植物油以中大火加热,加入红葱粗丝拌炒12~15分钟,直到变成金黄色后,将红葱丝平放到衬有纸巾的板上沥干。
2. 将四季豆放入带边框的烤盘上,撒上橄榄油、芝麻油、生姜和盐均匀涂抹;大约5~8分钟,四季豆烤至软嫩且仍保持绿色。
3. 最后将四季豆盛盘,撒上白芝麻粒和葱。

十一、香脆洋葱起司四季豆

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香脆洋葱起司四季豆。(图/shutterstock)

【材料】

花生油或苦茶油 油炸用
洋葱 1颗 切条状
多用途面粉 1/4量米杯
无盐奶油 3大汤匙
蒜头 3瓣 切碎
四季豆 1磅(454克)
低盐鸡汤 1/2量米杯
切达起司丝 1量米杯
海盐
现磨黑胡椒

【做法】

1. 将油倒入锅中约2英寸(5公分)高,转中火加热。将切成条状的洋葱放入一个大的搅拌碗中,撒上面粉和盐,摇动洋葱并丢弃多余的面粉。锅中的油热度上升且尚未冒烟时,加入少量洋葱入油锅,煎至金黄色,然后捞出,平放在衬有纸巾的盘子中,接着再继续重复做一批,直到全部洋葱油炸完成。
2. 以中火加热大煎锅,将奶油和大蒜放入锅中搅拌融化。接着放入四季豆、鸡汤,并加盐和胡椒粉调味搅拌,盖上盖子蒸煮5~7分钟后关火。撒上切达起司,盖上盖子直至融化。
3. 最后上面放酥脆的洋葱,即可食用。

十二、黑胡椒双菇四季豆

黑胡椒双菇四季豆。(图/shutterstock)

【材料】

四季豆 3磅(1360克)
橄榄油 2大汤匙
新鲜百里香(thyme)4小枝
大洋葱 2颗
蒜瓣 1个
蘑菇 8盎司(226克)
香菇 4盎司(113克)
海盐和现磨黑胡椒

【做法】

1. 将一大锅6至7.5公升的水煮沸。将四季豆和盐加入沸水中,边煮边搅拌,大约8~9分钟直至变软。捞起四季豆放入冷水中,冷却后沥干水分备用。
2. 在煎锅中加油,以中大火热锅,加入百里香和洋葱煎煮,直至熟软变色。放入香菇、大蒜搅拌1分钟。加入蘑菇拌炒变软。添加海盐和现磨黑胡椒搅拌。取出百里香丢弃。
3. 步骤2和煮熟的四季豆可分别放入冰箱冷藏,准备食用时进行最后步骤。
4. 准备食用时,将四季豆放回锅中,加入步骤2调过味的蘑菇,搅拌混合,转中火加热。

十三、花生蜜汁四季豆

花生蜜汁四季豆 。(图/shutterstock)

【材料】

四季豆 1磅(454克)
橄榄油 3大汤匙
酱油 2大汤匙
辣椒蒜泥 1大汤匙
蜂蜜 2茶匙
红辣椒粉 少许
海盐适量
芝麻粒,用于装饰
葱切成薄片,用于装饰
烤花生,压碎

【做法】

1. 用中大火将大烤盘预热。取一个大碗,放入橄榄油、酱油、辣椒蒜泥、蜂蜜和红辣椒粉搅拌均匀,然后加入四季豆并搅拌均匀,再用盐调味。
2. 将调味好的四季豆放在热烤盘上煮至全部熟透,大约7分钟。(如果您使用的是烧烤炉,则将厚厚的箔纸放在烤盘上,再将四季豆铺在上面烧烤。)
3. 最后盛盘撒上芝麻粒、葱和碎花生。

十四、青红花椒虾煸四季豆

青红花椒虾煸四季豆。(图/shutterstock)

【材料】

虾子 10只
青、红花椒 各2/3汤匙
四季豆 1包 (大约25条)
豆瓣酱 2汤匙
蒜蓉辣椒酱 2汤匙
鱼露 2汤匙
水半碗

【做法】

1. 先将虾子去肠泥,切去部分头尾,备用。
2. 四季豆除去粗纤维,切段。
3. 准备一个锅子热油,爆香青、红花椒,加入豆瓣酱和蒜蓉辣椒酱拌匀。
4. 再放入虾子、鱼露和水同煮,最后收汁即可盛盘。

十五、铸铁酱烤四季豆

铸铁酱烤四季豆。(图/shutterstock)

【材料】

四季豆 1磅(454克)
酱油 1大汤匙
芝麻油 1 1/2茶匙

【做法】

将烤箱预热至摄氏204度。准备一个铸铁烤盘,将四季豆放入烤盘铺平并淋上酱油和麻油拌匀。放入烤箱烤15~20分钟,中途打开烤箱稍微翻搅。

(全文完)

责任编辑:茉莉