site logo: www.epochtimes.com

旧金山湾区美食攻略系列

令生活充满幸福的蛋糕(二)

湾区美食俱乐部出品

圣诞老人腰带公主蛋糕(Santa Belt Princess Cake)。(Ambrosia Bakery网站)

人气: 21
【字号】    
   标签: tags: , , ,

【大纪元2019年11月04日讯】文:李沁一・大纪元
一提起蛋糕,耳边就仿佛响起一段歌声:“我轻轻的尝一口这香浓的诱惑,我喜欢的样子你都有。我轻轻的尝一口你说的爱我,舍不得吃会微笑的糖果。”

松软柔嫩的蛋糕,甜甜的如阳光围绕,柔柔的如暖风拂面,香香的如百花绽放,绵绵的如细雨彩虹,令生活充满甜味儿。

蛋糕店售卖的蛋糕精致华丽,一眼望不到边;朴实无华、香甜可口的蛋糕,学习一下,其实你我也能做到。下面是一种简单易学的草莓奶油蛋糕的做法。

制作8吋的草莓奶油蛋糕

准备食材:鸡蛋5个、牛奶40g、玉米油40g、低筋面粉85g、分别准备细砂糖20g和65g、奶油800g、草莓若干个。

一、先做8吋的蛋糕胚。
1. 取一个碗,倒入玉米油、牛奶,搅拌器搅拌均匀。较细的漏筛里倒入面粉,勺子慢慢把面粉刮下,渗入碗中,再搅拌均匀。
2. 把5个鸡蛋打入另一个碗中,捞出蛋黄。倒入上面搅拌均匀的碗中,接着搅拌到看不见面粉颗粒,黏稠状态,做成蛋黄糊。
3. 把蛋白转移到一个较大碗中,倒入65g白砂糖的1/3,电动搅拌器把蛋白和白砂糖搅拌到出“鱼眼泡泡”的状态,倒入剩下的白砂糖,搅拌成比较硬质的状态。
4. 把蛋白糊的1/3放入上面准备好的蛋黄糊中搅拌,速度要“快、准、狠”,搅拌好倒入8吋模具里,晃平后再震几下,震出气泡,放入烤箱,用上下火160摄氏度,烘烤50分钟。
5. 让蛋糕和模具分离,倒出来,冷却。用蛋糕刀横切成薄薄的3片,顶部不整齐的一片可以直接吃掉。

二、制作奶油。奶油中放入些细白砂糖粉,用电动搅拌器打到奶油出现纹路,像面粉7分发酵的样子(这种状态的奶油最适合抹在蛋糕上)。取出一部分奶油放入袋子里,在冰箱冷藏半小时。

三、制作草莓奶油蛋糕。在裱花转台上垫一块毛巾,上面放纸板,先抹一点奶油,放一层蛋糕,这样蛋糕不会黏在纸板上。再抹薄薄的一层奶油,放上水果;再抹奶油,用刀把奶油和蛋糕抹服帖,再盖一片蛋糕。重复刚才抹奶油、放水果、盖一片蛋糕的步骤,整个蛋糕周围全抹好奶油。

拿出刚才放冰箱的奶油,用挤奶油的花嘴制作花边(要注意整齐统一),蛋糕上也挤出奶油花边,摆放草莓(也可选用其它水果:樱桃、草莓、芒果、哈密瓜片、火龙果),摆放装饰的巧克力。最后把做好的奶油蛋糕放进盒子里。

我们也推荐两家旧金山湾区的蛋糕店:

一、湾区蛋糕店85°C Bakery Cafe

来自台湾的蛋糕店,经营各式蛋糕、甜点、烘焙的食品,以及咖啡、茶、果汁、沙冰等饮料,很得湾区华人的喜爱,很多人说:虽然奶油很多,却不是很甜,也不腻呢!

85°C的草莓提拉米苏(Strawberry Tiramisu)。(85°C网站)
85°C的专为万圣节推出的蛋糕、点心和饮品。(湾区蛋糕店85°C网站)

湾区蛋糕店85°C Bakery Cafe在湾区有多家分店,下面是4家南湾、东湾分店供参考:
1.地址:43368 Boscell Rd., Fremont
电话:510-573-1636
2.地址:1183 S. De Anza Blvd., #10&20, San Jose
电话:408-252-7885
3.地址:672 Barber Ln., Milpitas
电话:408-432-8585
4.地址:19459 Stevens Creek Blvd., Ste. 100, Cupertino
电话:669-888-7085
85°C的网址:85cbakerycafe.com

二、旧金山蛋糕店Ambrosia Bakery

已经开店30年的面包店,既有很多忠实的邻居粉丝,也不乏慕名而来的食客。有法式糕点、甜美饼干,适合生日、婚礼、庆典、晚宴、节日的各式西式蛋糕,还有三明治和美味的咖啡。美丽的色彩,多样的图案,童话故事里的美人鱼都做成了蛋糕。

圣诞老人腰带公主蛋糕(Santa Belt Princess Cake)。(Ambrosia Bakery网站)
草莓奶油蛋糕(Strawberry Shortcake)。(旧金山蛋糕店Ambrosia Bakery网站)

旧金山蛋糕店Ambrosia Bakery
网址:ambrosiabakerysf.com
地址:2605 Ocean Ave., San Francisco
电话:415-334-5305

本文取自“湾区美食俱乐部”欢迎点阅
https://cn.bestfood.today/
https://cn.bestfood.today/food-guide/bayarea-cake02/
本文刊载于旧金山11月2日美食版

每周为您献上旧金山最新消息

责任编辑:李欧

评论