立冬这天华人有立冬补冬的传统，吃些温热益补的食材，可帮助抵挡寒冷的气温，如，麻油，姜，白萝卜，花生，大枣，雪梨。俗话说“立冬补冬，补嘴坑”，不可胡乱进补，要视个人体质，适当做调整。
【麻油荷包蛋面线】
立冬到了，麻油可帮助润肠、润肺很适合冬令进补，再加点姜驱寒暖暖身吧。
【食材】
红葱头12颗
老姜8片
黑麻油3大匙
鸡骨汤1.5杯
米酒3大匙
盐适量
糖少许
手工面线1束
麻油荷包蛋
【作法】
1.先以沙拉油3大匙小火爆香红葱片至酥脆后取出。
2.煮一锅水，水滚后加进面线煮熟即可捞出备用。
3.将姜片放入平底锅以黑麻油小火爆香到姜片卷曲，再加入米酒、鸡汤煮滚，以盐、少许糖调味。
4.将汤加在面线上拌匀，并淋上油葱即可。
麻油荷包蛋
【材料】
老姜切片8片
黑麻油2大匙
鸡蛋2颗
【作法】
1.在平底锅中加入麻油、小火炒香姜片至呈卷曲状后熄火取出姜片。
2.剩下的麻油用来煎荷包蛋并加少许盐调味。
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【焦糖烤布蕾】
【食材】
香草荚 1/3支
鲜奶油 200g
牛奶 200cc
糖 40g
蛋 3颗
二糖 适量
【步骤】
1.将香草荚取籽备用
2.将鲜奶、鲜奶油、糖、香草荚与籽中小火加热，勿滚，将糖融化即可
3.将蛋打散过筛，将放凉的步骤2慢慢倒入蛋液拌匀
4.拌匀后，过筛两次，此步骤可以让成品更滑顺
5.煮一锅热水，烤箱预热170度
6.装入器皿后，放入烤盘，倒入热水约一公分高
7.烤约35-40分钟
8.出炉后，稍微放凉后在上头洒上二砂，用喷枪炙烧成焦糖即可
“营养师的贴心小叮咛”-by 陈小薇营养师
香醇的焦糖烤布蕾，是大人小孩都爱的点心，以主角食材“鸡蛋”，蛋白质的品质“生物价”高达90以上，代表鸡蛋是补充优质蛋白质很好的来源，容易被人体消化吸收、进而利用，帮助肌肉生长，另外，鸡蛋还含有卵磷脂、生物素、维生素A、维生素B群等健康营养素。其中卵磷脂（Lecithin）主要存在鸡蛋蛋黄，是人体细胞膜重要的成分，本身具有乳化油脂的功能，所以可以跟食材里的鲜奶油作用，呈现滑顺的口感，而卵磷脂主要成分是磷脂酰胆碱(Phosphatidylcholine) 能在体内转换为神经传导物乙酰胆碱(Acetylcholine)，有效帮助学习及记忆，再者，鸡蛋蛋黄还含有生物素（Biotin），生物素有助于角蛋白的生成，进而维持头发及指甲的健康，因此也被称为维生素H，但是生的鸡蛋蛋白中却含有抗生物素（avidin），如果不经过烹煮会阻碍维生素H的吸收，营养师小叮咛鸡蛋不建议生食，应该要经过适度烹调喔！
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