小雪节气
进入冬天的第二个节气，天气渐冷。宜早睡晚起，多晒太阳温补身体。小雪建议食材 ― 牛奶、起司、花生、大豆、胡萝卜、芹菜。
【蔬菜牛奶炖鸡腿】
东北季风增强，凉意更加明显，冬天生产的牛奶营养丰富，有助于提高身体的御寒力。香醇的牛奶搭配鸡肉跟蔬菜一起炖煮，不但暖心暖胃，也能为自己跟家人补充满满的营养。
【食材】
鸡腿肉1只
洋葱1/2颗
蒜头1颗
马铃薯1颗
红萝卜1条
四季豆
牛奶500ml
月桂叶1片
黑胡椒适量
【做法】
1.汤锅烧热后放油，再放入蒜，洋葱炒香
2.放入鸡肉（鸡皮向下）煎至上色后放入牛奶
3.煮滚后加入月桂叶、红萝卜、马铃薯、玉米笋，转小火盖子煮约20~30分钟
4.最后放上煮过的四季豆，潵些盐及胡椒调味
“营养师的贴心小叮咛”-by 陈小薇营养师
每百公克马铃薯热量约77大卡，维生素C含量高达苹果的6~8倍，另外，淀粉组成里含有特殊的抗性淀粉（resistant starch, RS），这是指存在碳水化合物中的一种淀粉型态，也被称为难消化淀粉。抗性淀粉与膳食纤维相同，不能被人体的肠胃道所消化吸收，进而分解成为葡萄糖进入人体，而是被肠道中的细菌利用，产生短链脂肪酸与部分气体，加上抗性淀粉本身所含有较低热量，能产生更持久的饱足感。抗性淀粉可以再细分四类：RS1、RS2、RS3、RS4，马铃薯属RS2，是食材本身的淀粉颗粒有“完全无法糊化”的物质（resistant starch granules）；营养师小叮咛，马铃薯发芽后，会大量产生茄碱（Glycoalkaloid），茄碱是种天然的杀虫剂具有毒性，并且加热也不易破坏毒性，会导致急性中毒症状，如呕吐、腹痛、腹泻。
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